冬天的天气十分的寒冷，火锅想吃随时热的特点也就成为了人们冬天最爱，能够很好地驱寒暖身，一家人还可以其乐融融的围在一起吃火锅，幸福，完美。冬季涮火锅也是有点讲究的。
涮火锅时，鱼片、猪肉片、肥羊等一般都是必不可缺少的。涮肉时，要注意以下几点：最好是吃当天买的肉类，新鲜。肉片放置的时间过长，营养成分就会大量流失。只有鱼肉切成块状，其它的肉要切薄片，肉片厚，涮时间短，不易熟，涮的时间过长同样会有营养的流失。
一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，就可以吃了。 另外，吃火锅时还要注意：羊肉不能和醋一起吃的，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、维生素、醋酸及多种有机酸，性子酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，和羊肉不对路。
喝白酒时最好少吃牛肉，牛肉属于甘温，补气助火；白酒也是热的，热上加热，很容易引起上火，牙龈发炎，口腔溃烂。 另外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后记得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友最好不吃。
吃火锅时也要注意不要生吃，有些人吃火锅就为了一口鲜嫩，肉菜5分熟，三分熟就迫不及待蘸料下肚，这样吃是很不卫生的。应该将生肉、生鱼先煮熟后再吃，充分将食物中所带的细菌或寄生虫杀死。蔬菜煮的时间不要过长，会破坏口感和蔬菜中的营养。
刚从火锅中筷子夹出的烫好的食物，不要马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫到嘴巴，眼泪流出。食物太烫还会破坏舌头的味觉，影响食欲。
有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，太多刺激性调料会对胃粘膜造成一定的损害。特别是对于肠胃不是很好的人，尽量少吃刺激性食品。减小“热气”
多吃点蔬菜，蔬菜中含有叶绿素和维生素，不仅消除油腻，还能清热降火。
在火锅中放入适当的豆腐，豆腐是含有石膏的豆制品，能清热泻火、除烦、止渴。
生姜能抗寒，生姜皮散火除热，火锅中可放入不去皮的生姜。
