“三菜一汤”黑皮炖鸡咸甜垂涎,豆腐鸳鸯蛋花汤饱足!
寒冷的深秋,有时没有胃口,想简单喝点汤,配上一点汤料,
当作「轻食」来吃,「豆腐鸳鸯蛋花汤」就是最好的选择!
有别于一般的「蛋花汤」,以鸡蛋、咸蛋黄和猪绞肉入汤,
豆腐吃起来也有饱足感,也可加点米饭当作泡饭一起吃,
清爽鲜甜,也不用担心热量过高,多喝上两碗也不怕。
南方一家三口的晚餐,在朋友圈沸腾了,网友:看饿了,求蹭饭!
材料:
板豆腐2块、咸蛋2个、鸡蛋1个、猪肉碎150克、
调味料:
盐少许、胡椒粉少许、
腌料:
胡椒粉少许、盐少许、油少许
做法:
1.下盐、胡椒粉和油于猪肉碎中,腌15分钟。
2.咸蛋去黄,切碎,咸蛋白拌匀。
3.鸡蛋拌匀,豆腐切块。
4.煮滚水,下豆腐,用中火煮5分钟。再下肉碎及咸蛋黄,煮5分钟,加入调味料。
5.下咸蛋白、鸡蛋拌匀,即可。
材料:
贵妃蚌4只、椰子水800毫升、红辣椒2条
调味料:
鸡粉少许、鱼露少许、盐少许、黑胡椒少许
做法:
1.红椒切粒。用红辣椒泡贵妃蚌,擦洗,取出备用。
2.大火煮滚椰子水,加入鱼露、鸡粉调味。
3.下贵妃蚌,盖上,煮至熟呈白色,下盐、黑胡椒,拌匀。
「红酒炖牛肉」是法式经典名菜,也是道用「时间」换取的美味,
来到亚洲后,总有人以米饭取代面包做搭配,
而「黑啤炖鸡」就好似「红酒炖牛肉」的中菜版,
红酒换成啤酒,牛肉换成鸡肉,一样加入胡萝卜和鸡汤煨煮而成,
花的时间越久,锅里的食材越入口可口,
啤酒因没有红酒自带的酸度,所以可另外加点糖和鱼露添加风味,
吃起来香气堆叠,非常开胃下饭,当宵夜也垂涎吮指。
材料:
黑啤酒1罐、新鲜鸡(切块) 1/2只、鸡汤150毫升、红萝卜1/2条、蒜头2粒
调味料:
鱼露少许、老抽2汤匙、盐少许、糖1汤匙、绍兴酒1汤匙、蚝油2茶匙
腌料:
盐少许、胡椒粉少许
做法:
1.下腌料于鸡块中,腌15分钟。
2.红萝卜切块,蒜拍扁。
3.烧热油,爆香蒜头,下鸡块、红萝卜爆炒至金黄色。
4.加入黑啤酒煮滚,后加鸡汤,大火煮滚。加入调味料,盖上,转小火慢炖45分钟。
5.加2茶匙蚝油,转大火收汁,便可。
材料:
美生菜2棵、辣椒油沙丁鱼2罐、红辣椒2条、面包粉3汤匙
调味料:
盐少许、黑胡椒少许、糖少许
做法:
1.红辣椒切粒,沙丁鱼切块。
2.烧热油,小火炒香面包粉至金黄,加入调味料拌匀,盛起,备用。
3.烧热锅,下少许沙丁鱼辣油,爆炒红辣椒粒、沙丁鱼及美生菜,炒约3分钟,洒上面包粉完成。