豆腐是经过中国人发明并影响全世界，最经典的美食之一，豆腐是凝聚了中国人千百年的智慧结晶。和鱼肉一起炖，豆腐吸饱汤汁，得其鲜美，和果蔬一起清炒，得其清香，和肉类红烧，得其醇厚。
因为豆腐是由黄豆转化而来，众所周知，黄豆被誉为“豆中之王”，是蛋白质含量最丰富的几种食材之一，所以制作而成的豆腐，蛋白质含量也是极高的，此外还富含氨基酸、不饱和酸等多种维生素，经常食用不仅能补充身体营养，还能提高免疫力，是一件非常好的食材。
本次要跟大家分享的是“豆腐鸡蛋羹”，成品靓丽，口感爽滑。和鸡蛋搭配还能进一步提高蛋白质的摄入。
豆腐鸡蛋羹需要食材：
鸡蛋4个、豆腐1块、鳗鱼150克、盐2匙、味精0.2匙
豆腐鸡蛋羹做法步骤：
1、准备一只干净的碗，将4个鸡蛋一起打入碗中，并顺着一个方向搅拌均匀备用。
2、接着往鸡蛋液里面加入适量温水，水量和鸡蛋液同等，再加入适量食盐和少许味精搅拌均匀备用。
3、将准备的大块豆腐切成大小均匀的小块。
4、接着把搅拌好的鸡蛋液倒在豆腐块上面，然后盖上一层保鲜膜备用。
5、取出包装的鳗鱼，切成长度在3厘米的长条备用。
6、起锅烧水，等蒸锅里的水开后，放入盖好保鲜膜的鸡蛋液和豆腐块，盖上盖子用大火蒸10分钟。
7、等鸡蛋液蒸到八分熟的时候，打开盖子，取下保鲜膜。
8、接着将鳗鱼一根根摆放在鸡蛋羹上方，然后再次入锅蒸5分钟。
9、等到5分钟后，取出蒸好的豆腐鸡蛋羹，并撒上少许香菜，一道色香味俱全的美食就制作完成了，豆腐鲜香，鸡蛋爽滑，鳗鱼的浓郁香味，让人唇齿之间回味无穷，简直不要太完美，你也赶紧试试吧，期待你的作品。
小贴士
1、鸡蛋液和水的比例最好控制在1：1，这样蒸出来的鸡蛋羹比较好吃。
2、一定要盖上保鲜膜入锅蒸，不然蒸锅里的水蒸气掉落到碗里，会形成蜂窝状。
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