全素南瓜面包
赶坐万圣节末班车，南瓜主题面包，减肥期间最爱，好吃又充饥
波兰种： 高筋面粉150克 水150克 酵母(干)1.5克
主面团：高筋面粉200克 南瓜泥140克 酵母(干)2克 白糖14克 盐4克 可可粉1克
1.波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态
2.南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用
3.除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机
4.搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜
5.揉圆，放25-28度环境下进行一次发酵
6.发酵至两倍大
7.取6克面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份
8.棉线摆成“米”字形
9.面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧
10.放入烤箱进行二次发酵，温度35-38度、湿度80%
11.发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹
12.送入预热好的烤箱200度烤25分钟左右，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤
13.烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄
烹饪技巧
1.南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶
