是美食，是故事，是人生啊！
“一朝一食，打卡幸福”
“我认真做，您慢慢吃”
“太阳照常升起”
“只需早起，你就能找到故乡。”
还是熟悉的沈宏非、陈晓卿（总监制），还是熟悉的王圣志（总导演），还是熟悉的《早餐中国》。
10月19日，《早餐中国》第三季开播，作为腾讯视频自制美食纪录片IP“一日之食”的开篇之作，这一季走进了山西荫城、浙江舟山、河北河间、黑龙江哈尔滨……探索一城一镇、一街一巷的“人间烟火”。这也意味着距离完成“百集美食纪录片”、拍出100种中华早餐的目标更近了。
在延续前两季拍摄方式的同时，第三季在内容、时长上做了调整。内容上，增加了创作者对故事的挖掘，让观众感受每一位店主对待生活的不同态度以及人生感悟。时长上，每一集也从原来的5-6分钟增加到8-9分钟。
以第一人称的微观叙事，摆脱传统美食纪录片宏大叙事的固有认知，穿插各种花字，适应互联网传播特性。于是，《早餐中国》又成为许多人的特别“早安”问候。
早餐，是每天开始的标志，因此也是每天最具仪式感的一餐。早餐，是游子对家乡味道的思念，也是游客喜欢上一座城的理由。
从南到北、由东至西，早餐店的共性无非一个“早”字。早餐店的老板们往往都是凌晨就开始备餐，在熬汤、备料、揉面中开启崭新的一天。
俗话说千年铁府，万里荫城。山西荫城自古以来就是经商之地。因其铁矿资源丰富，本地多是以经营铁矿业为生的商户。然而，当地人最魂牵梦绕的，并不是令他们日进斗金的铁，而是清晨的一碗猪汤，内外兼具、老少皆宜，每天限量500碗。
第一波食客想要在凌晨5点喝上一碗热乎的猪汤，离不开经营猪汤店李春生老板40年如一日的坚持。不仅是猪汤的整个制作过程，从汤底的熬制，到各种肉的不同切法，再到老板独家手艺——有128层的千层烧饼的辅助，还有老板为了食客考虑的心，一直坚持每天第一家开摊。
一口猪汤一口饼，这就是荫城当地人最熟悉的家乡味道。
山西人爱吃面食，浙江舟山的早餐自然离不开海鲜。凌晨三点，当渔船将新鲜的海鲜送到舟山港，老板飞珠就到了市场采购海鲜。
开店二十年，对于海鲜的挑选自然是有一手：8月的梭子蟹，两边尖尖的都是黄色，蟹膏全部到头，自是肥美；皮皮虾看屁股，有黄没黄一眼明了，但过了五一，精华膏就没了……
汤头是海鲜面的关键，因此高汤的制作也是很多讲究，排骨、筒骨、猪皮、鱼头、鱼骨一锅炖三个小时，一天烧两次，才能做出美味。
“天上龙肉，地下驴肉”，你可能不知道河间，但一定听说过河间的驴肉火烧。第三集介绍的是让当地人欲罢不能的河间驴肉火烧。酥脆的烧饼夹上用老汤煮了两个多小时的驴肉、焖子肉、板肠子，好吃！
黑龙江哈尔滨的“天下第一”豆腐脑，“售后”是斌哥斌嫂的大碴子味儿“狗粮”。
河南除了胡辣汤以外，还有灵宝的石子馍加凉粉值得品尝。
安徽亳州的牛肉馍，四皮三馅，肉眼可见的敦实管饱。
陕西渭南的豆腐泡馍，甘肃张掖的牛肉小饭，澳门的猪扒包&炭烧咖啡，江苏南京的肚皮面，湖南洪江的鸭子粉……
美食之外，还有更多家长里短。夫妻间的拌嘴、妻子对丈夫的唠叨、子女对父辈家业的继承……
正如王圣志所言，“好吃的是人，不是早餐”。记录一百位不同的早餐店老板，才能挖掘到一百个不一样的故事。
“烟火气”足了，“人情味”才能更浓。
轮值主编：依梧
作者：浮生
（部分图片来源于网络）
