现在正进入秋冬交替的时候，这个时候的蔬菜种类并不多，其中萝卜基本上农村家家户户都吃得起的蔬菜，其实叶片也含有很高的营养价值，搭配肉末吃起来特别香，超级下饭，百吃不腻。秋季，少吃鸡肉鸭肉，也别错过此菜，百吃不腻，视力好了，不懂吃可惜了。
【萝卜缨炒肉末的制作诀窍】
挑选一些食材：选择420克叶片翠绿的萝卜缨（记得看一下叶片新鲜程度，不要购买发黄和发蔫的萝卜缨），一大块猪肉（猪肉要肥瘦相间，肉质吃起来非常美味香甜），小米椒3到5个，5瓣大蒜，一小块生姜，一小勺蚝油，生抽和淀粉若干，香油少许，胡椒粉和鸡精少许，小葱若干。
难度分析：猪肉末要切好腌制入味，萝卜缨要洗净焯水，还需要掌握这盘此菜制作方法。
1：先把买回来的萝卜缨切掉根部，然后将萝卜缨放在盆中，然后加上一些一大盆的清水，然后用手按压一下，将萝卜缨浸泡20分钟。
2：将一些萝卜叶用清水洗干净，然后摘掉不需要的叶子，然后准备一大锅的热水，焯水10秒钟（这样让萝卜缨的色泽翠绿），然后控干水分后切成段。
3：将猪肉用清水冲洗一遍，然后分成肥肉和瘦肉，瘦肉用绞肉机搅碎，然后放入一个碗里，猪肉末用料酒少许，一些食盐，加上生抽少许，加上一些生姜水，把肉末拌一拌，将其腌制好。
4：将一些小米椒剁成细末，然后把将生姜和大蒜都全部剁成细末，葱切成若干小段，准备好一些萝卜缨段和肉末，开始烹饪这道萝卜缨炒肉末。
5：起锅烧一些热油，加上一些肥肉煸炒，然后加上腌制入味的肉末，然后加上小米椒段，把猪肉末炒到变色。
6：然后加上蚝油一小勺，生抽若干，撒上盐和鸡精少许，加上一些香油，煸炒片刻，这道超级美味，嫩滑入味的萝卜缨肉末做好了。
7：出锅。
小贴士：萝卜缨又称作萝卜苗，萝卜缨的叶片是翠绿的，叶片有一些有害的成分，食用后对于身体健康不利，需要把萝卜缨用盐水浸泡，然后焯水一会儿，保持萝卜缨的叶片翠绿，将萝卜叶切成细末。萝卜缨炒肉末需要炒将肥肉分开，将猪肉末全部剁成细末，然后将其腌制入味，撒上食盐和生抽，将猪肉末炒至均匀，记得先炒猪肉末，后炒雪菜一起炒均匀，将两者煸炒入味，然后加上蚝油和生抽，撒上食盐和鸡精，装盘。
萝卜缨炒肉末是一道特别美味的开胃特色菜，萝卜缨比很多蔬菜便宜，搭配猪肉末是绝配，吃了来特别香，能够帮助改善人们胃口，促进消化，对于人们肠胃很有帮助，是秋冬季节百吃不腻的开胃小菜。由于萝卜缨含有一些叶绿素和维生素A物质，这种食材的特别低，吃起来刮油排毒，减少脂肪在身体堆积，还可以保护眼睛，视力有了明显的提升，好处特别多。
秋冬季节，遇见这菜别手软，不花一分钱，搭配猪肉末是绝配，吃了特别香，改善视力，好处多多。萝卜缨这样做，比鸡肉鸭肉都好吃，你们学会这盘萝卜缨的烹饪方法？
