红烧肉怎样做才会软烂入味又不腻人，今天我来教会大家，准备一块肥瘦相间的五花肉，用刀刮一下猪毛和油泥。切成方块，
锅中烧水，五花肉凉水下锅，加点儿姜片，还有料酒，
能有效地去除腥味小火慢慢加热，这样才能把肉里的血水一点点紧出来，然后煮三四分钟，用漏勺捞出来，用清水冲一下冲去表面的浮沫，
把锅烧滚热再加入食用油，这样能有效地防止粘锅。把五花肉下锅转小火慢慢煎炒把五花肉先出猪油这样吃起来不会太油腻然，
然后把五花肉盛出来备用，把剩余的猪油到了一个碗里，留着下次做菜，这是关键的一步，熬糖色加半勺清水水1/3勺白糖，开大火把水分熬干，然后再转小火慢慢熬。颜色由浅变深，慢慢熬成深红色，
这个时候下入五花肉煸炒几下，让五花肉上色，然后加少量的大块葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶炒出香味。
这个时候再登入调皮的料酒。再翻炒两下一定要加入热水，如果加凉水的话，肉容易发柴不好吃，加盐，鸡精调味再加入白糖之前熬糖色的糖已经全变成焦糖味儿了，没有甜味，
红烧的口味就是咸鲜回口微微甜，加入蚝油酱油，少加一点老抽让颜色更正填好味以后转最小火盖盖慢火煨炖50分钟 时间到，
这个时候可以转最大火收汁儿。
出锅装盘了红烧肉，这样的红烧肉你能吃几碗米饭您学会了吗?
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