国庆期间回老家，正是菜园里种的毛豆成熟的时候，爸爸给我砍了好多棵回来，一家人花半天的时间把毛豆米剥了出来，自家种的毛豆，色泽碧绿、口感清脆中带着甘甜，吃起来味道也更加天然
每年国庆假期回老家，我都会带很多的毛豆米，用开水汆烫后冲凉然后用保鲜袋分好放入冰箱冷冻，什么时候想吃就拿出一包，然后搭配一些自己喜欢的配料一起炒出来，比如咸菜、香干、肉丝、青椒、鸡腿等等
今天我买了一些薄皮青椒回来，晚餐准备做道青椒炒毛豆，下面我就把整个烹饪过程以及方法跟大家做一个分享，希望朋友们能够喜欢【青椒炒毛豆米】
【准备食材】
主料：毛豆米200克、薄皮青椒150克
辅料：大蒜头2瓣
调料：食用油15克、盐3克、糖1克
【具体的操作方法】
1:把毛豆米解冻后清洗干净，沥干水分后放盘里备用
2:把薄皮青椒去籽后清洗干净放入漏盆里沥干水分备用
3:把沥干水分的青椒切成两厘米左右的菱形小块备用
4:锅烧热倒入适量的食用油，再放入适量的大蒜泥煸炒出香味
5:把毛豆米倒入锅里，用大火翻炒至八成熟
6:把青椒倒入锅里，然后加入适量的盐和白糖，用大火继续翻炒至青椒断生即可出锅装盘了
新鲜嫩毛豆想要长时间保存，一定要记得将毛豆处理熟，在焯水过程中，为了使得毛豆保持翠绿不变色，最好要加入少许的小苏打，另外在保存的过程中一定要避免生水以及油脂，这两样都会影响到毛豆的保质期，大家在操作时一定要注意
以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢， 如果有什么建议请留言，我会尽快回复，想要了解更多的家常菜谱，敬请关注辉哥美食频道！
