今日是大暑节气，在这一年当中最热的节气里，营养可要跟上哟！今天花24块钱买了一斤基围虾，我家饮食上一向有点重口味，基围虾喜欢加点辣椒和生抽油焖着吃。但是常听别人说越是炎热的天气，饮食上越要注意清淡营养，所以今天可就不能按照平时自己爱吃的口味去做菜了。
其实基围虾用水煮的办法也是非常不错的，既能吃出原汁原味的鲜美味道，还不会上火。但是怎样水煮不会有腥味？用热水还是凉水煮更能让基围虾肉质鲜嫩？这些问题以前我是傻傻分不清，看了一位老阿姨的做法，才知道自己一直做错了，也难怪自己每次做出来不好吃，接下来就给大家分享一下水煮虾的正确做法。
食材准备：基围虾500克、香菜1棵、蒜头3粒、生姜片3片、葱2棵、醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺
制作方法：
1、先准备好基围虾、葱姜蒜、醋等食材。
小贴士：基围虾一定要挑选活的，活的才更加鲜美肉质又嫩。虽然有的人喜欢图便宜买刚死掉的基围虾，但是那种基围虾口感会大大打折扣。冰冻的基围虾就更不要买了，能吃多少就买多少，买太多冻起来再吃口感也会大打折扣。
2、将基围虾虾须剪去，将基围虾的虾线用牙签挑出来。不过这种基围虾虾肠里还是蛮干净的，也可以不用那么费事的挑虾线。
3、将生姜片、葱段都切好备用，如果喜欢吃辣，还可以切一个小米辣。
4、锅中放入凉水、生姜片、葱段，然后将洗净的基围虾也放入。
这里提醒一下：用的一定要是凉水哟！这一步很重要，凉水可以减少基围虾的挣扎，能够让肉质更嫩。另外记得水煮的时候，要放生姜片、葱段，这样可以起到去腥的作用。
5、开中火煮4分钟就可以关火了，时间不宜太长，煮时间长，肉质容易发柴还不鲜美。
6、然后将生抽、蚝油、米醋、蒜蓉都放入调味盅里，再加一小勺凉开水，搅拌均匀调成调料汁。喜欢辣口的，还可以再加一点油辣子调味。
7、将煮好的虾整齐码放在一个大盘子里，中间放调味盅，将香菜撒在水煮虾的四周。吃的时候，蘸调料汁便可以了。这道鲜美的水煮虾就做好了，有喜欢吃虾的朋友，可以跟着来试一试。
