一提到饺子，很多人都会喜欢，但是最近身边的亲戚朋友却做饺子少了，一问为什么，他们统一的说法就是肉那么贵，还怎么包饺子呀，我听到这句话很纳闷，难道没有肉就不能做饺子吃了吗？虽说肉馅饺子香，难道素馅饺子就不香，不好吃了吗？其实很多素馅饺子都是胜过肉馅饺子的，比如韭菜鸡蛋的这种经典馅料，几乎是人人爱吃的。不过到秋季后，我家不包韭菜馅的，就包这个菜做的饺子，这菜可比韭菜，甚至比肉好吃多了！
这菜就是秋冬季节的常见菜，它就是——白萝卜。白萝卜这个时候大量上市，一个比一个脆嫩，又新鲜又便宜，我家每年到这个时候，每天都会买上一些放在家里，根本不怕放，而且我们吃的也快，有了白萝卜可以做馅料，包饺子、包包子、做馅饼、还可以用白萝卜做萝卜丸子，也可以炖着吃，怎么吃都很香，家里人都很喜欢吃。
萝卜不仅好吃，还是很有营养价值的食材，冬季里多吃萝卜，不怕上火，帮助顺气，不担心便秘问题，所以大家要懂得吃白萝卜呢，它可有小人参之称，这个称号可不是白给的，在秋冬季，人们免疫力降低，多吃萝卜可增强免疫力，这样我们会少生病，身体舒服每天多开心。秋季，这菜要常给孩子吃，多吃不上火，包成饺子孩子一次吃十几个！
特别是用萝卜来包饺子，非常鲜香，很多人用萝卜包饺子，爱放肉进去，觉得不搭配肉不好吃，其实你这么想就错了，用白萝卜来搭配鸡蛋，做出来更加美味好吃，每次做好的萝卜鸡蛋饺子，孩子都能吃十几个，这可比炒萝卜炖萝卜吃的多多了，经常这么给孩子吃，不怕孩子上火，轻松解决孩子不好好吃菜的问题，妈妈们可以试试看，保准你家孩子也爱吃！
萝卜鸡蛋饺子
第一步：将所有食材准备好，有白萝卜和鸡蛋后，还可以在里面添加一些木耳，这样馅料吃起来更加丰富，没有准备的话，不放木耳也没关系。
第二步：我们先来和面，自己做饺子一定要自己做饺子皮，这样才好吃，在和面的时候，面粉中加入一点食盐，再加入清水和面，揉好面团后，盖上保鲜膜醒面半个小时，醒面后更细腻柔软。
第三步：在醒面的过程中，就是我们拌馅的时间了，将白萝卜去皮后，用擦丝工具擦成细丝。
第四步：锅中加入清水，烧开后，将萝卜丝倒入锅中煮到变成透明后，就可以捞出来了，不用煮太长时间，经过焯水后的萝卜丝更加柔软。
第五步：萝卜丝稍微有些凉了之后，放在案板上将它剁碎，稍微剁几刀就可以了，再用手挤掉水分放入盆中。
第六步：将鸡蛋打入碗中，加入一点食盐调味，搅拌均匀后，锅中加油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，稍微定型一点，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。
第七步：鸡蛋碎和木耳碎都和萝卜放在一起，搅拌均匀后，加入一点点凉下来的熟油，再加入葱花、生姜末、生抽、香油、鸡精、食盐，充分搅拌均匀后，馅料就做好了，每次做好的饺子馅，我都想忍不住吃上一口。
第八步：将面团直接取出来整理成细长条，切出小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，包上饺子馅，素馅饺子尽量饺子皮大点，馅料多些，这样吃起来更加享受。两手一捏形状就出来了，最后在煮好饺子就可以开吃了。
做好白萝卜鸡蛋馅饺子，需要注意这几点：
第一：白萝卜去皮擦丝后，要放在锅中焯水，这样可以去掉萝卜的辣味，也不需要煮的时间太长。
第二：拌馅前，要将白萝卜丝水分挤掉，否则出水的饺子馅不好包，还难吃。
第三：放少量木耳会更好吃，提前用温水泡发洗净。
第四：素馅饺子调味料需要少点，太咸了味道太重了会不好吃，还有五香粉一定不要放，就上面这些调味料就够了。
第五：煮这菜馅饺子的时候，它是素馅的本身是半熟的，所以下锅煮饺子的时候，不需要煮的时间太久，煮久了反而口感不好。
在秋冬季节，记得多做这菜给孩子吃，增强免疫力，还吃了不上火，包成饺子，吃起来口齿留香，还可以学会拌这种馅料后，做成包子，或者馅饼，同样很好吃，你可以试试看。
