前几天重阳节的时候，外婆烧了好多好吃的，眼花缭乱的，不知道该吃哪一个菜了。
但是只有唯一一个跟脸差不多大的盘子，里面有一个鱼头，鱼头的上面铺了一层厚厚的辣椒，看着嘴里都流口水，忍不住挖上一大勺拌着米饭吃。
辣椒辣的很有食欲，配上嫩白的鱼肉，吃多少都不会腻，主要是鱼头没什么刺，吃起来特别过瘾。
一起来看看家庭版剁椒鱼头的神仙做法
食材：鱼头、红剁椒、小米椒、泡椒、大蒜、大葱、小葱、蒸鱼豉油、料酒、白糖
步骤如下：
1.先将准备的鱼头洗净对半切，碗底铺上葱和姜片备用（鱼头的腮要去除，黑膜也要撕掉，抹上盐和料酒，十分钟后洗掉即可）；
2.调料汁，取一小碗，将适量的蒸鱼豉油、白糖、料酒和少许盐搅拌均匀后备用；
3.碗中倒入红剁椒、姜末、少许食用油小米椒和蒸鱼豉油搅拌均匀；黄绿泡椒中加入少许食用油和姜末拌匀备用；
4.将调好的酱汁均匀的淋到鱼头上，一半铺上一层红剁椒，另一半铺上泡椒；
5.上锅蒸15分钟；
6.出锅撒上葱花和蒜末，油烧热，淋在鱼头上即可；
7.剁椒鱼头完成！
快来碗米饭，剁椒拌饭，其乐融融！
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我们明天见～
