从小到大，肉皮都是我巨爱吃的，因为小时候家里一般都是用辣辣的辣椒来炒，所以辣炒肉皮的味道在记忆深处根深蒂固。
有次和好友出去郊外野炊，带了这个辣炒肉皮，一边用野营炉热气腾腾地热着它，一边喝着小酒，这个肉皮被好友们评价为最受欢迎下酒菜，以后每次聚会这辣炒肉皮都成了标配。
我家附近的超市里肉皮特别便宜，3块钱就买不少，回家可以炒一大盘，真是一道实惠好吃的下酒菜，日常不喝酒，用来下饭也是超级爽的。
我炒的时候加了泡椒和泡姜，这一点对于这道菜的味道提升起到关键性的作用，泡椒和泡姜有独特的风味，增进美味还去除肉皮的腥味。
同时还加了两棵青蒜苗，再增加一丝清香。
长话短说，非常好吃的一道家常菜，下面来看看具体做法......
【食材】
肉皮300克、杭椒6个、青蒜苗两棵、泡椒6个、泡姜两块、生抽适量、盐适量、油适量、豆瓣酱适量、花椒一小把、香叶两片、桂皮一段、八角两个、花椒油几滴、料酒适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水，放入肉皮、八角、桂皮、香叶，花椒、料酒，煮到可以用筷子插得肉皮为止。
3、青蒜苗切成小段。
4、杭椒斜着切成小段，泡椒也斜着切成小段，泡姜切成片。
5、煮熟的肉皮用凉水冲一下，这样过凉后的肉皮吃起来更加有弹性。
6、将肉皮上的毛清理干净，肥肉刮干净，然后切成丝。
7、锅里加入适量油，加入豆瓣酱翻炒。
8、加入杭椒、泡椒、泡姜，翻炒。
9、加入肉皮翻炒，多炒一会，让味道充分融合。
10、加入青蒜苗翻炒均匀，出锅前加入少许生抽，再滴少许花椒油提香。
11、成品图。
【小贴士】
一、豆瓣酱要剁细了再用；
二、怕辣的可以减少豆瓣酱用量，同时将里面的辣椒换成柿子椒；
三、因为调料中含盐，所以不用再加盐了；
四、泡椒和泡姜的做法参阅我的“四川泡菜”做法，自己泡一坛泡菜，不仅下粥方便，还可以作为调味料。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分。#泡椒#辣炒#蒜苗收藏
【食材】
肉皮300克、杭椒6个、青蒜苗两棵、泡椒6个、泡姜两块、生抽适量、盐适量、油适量、豆瓣酱适量、花椒一小把、香叶两片、桂皮一段、八角两个、花椒油几滴、料酒适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水，放入肉皮、八角、桂皮、香叶，花椒、料酒，煮到可以用筷子插得肉皮为止。
3、青蒜苗切成小段。
4、杭椒斜着切成小段，泡椒也斜着切成小段，泡姜切成片。
5、煮熟的肉皮用凉水冲一下，这样过凉后的肉皮吃起来更加有弹性。
6、将肉皮上的毛清理干净，肥肉刮干净，然后切成丝。
7、锅里加入适量油，加入豆瓣酱翻炒。
8、加入杭椒、泡椒、泡姜，翻炒。
9、加入肉皮翻炒，多炒一会，让味道充分融合。
10、加入青蒜苗翻炒均匀，出锅前加入少许生抽，再滴少许花椒油提香。
11、成品图。
【小贴士】
一、豆瓣酱要剁细了再用；
二、怕辣的可以减少豆瓣酱用量，同时将里面的辣椒换成柿子椒；
三、因为调料中含盐，所以不用再加盐了；
四、泡椒和泡姜的做法参阅我的“四川泡菜”做法，自己泡一坛泡菜，不仅下粥方便，还可以作为调味料。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分。
