煎饺子先放水还是先放油？记住这1步，饺子不破，皮焦馅嫩超美味
"饺子"是我们中国很经典的一种美食了，相信每一家都是会自己包饺子的，而中国人吃饺子的传统也是人人皆知的，不仅是过年的时候吃饺子，我们在各种节气的时候也会吃饺子，出远门的时候也有"上车饺子下车面"的说法，可以说饺子在我们看来已经不是一种食物，还是一种传统的象征和美好的祝愿，不算是生活在中国的哪一个城市，饺子都是我们心中最难忘的一种美食。
饺子除了可以蒸和煮以外，最常见的一种做法就是将饺子煎着吃了，煎饺也是很多朋友们都很喜欢的一种佳肴，但是我们在煎饺子的时候也会遇到一个问题，就是应该先放水还是直接用油煎呢？有的时候弄错了一步，饺子就会出现糊锅的问题，不仅会破皮口感也会变差。今天我们就一起来看看煎饺子的做法吧。
其实煎饺子的正确做法是先在锅底抹上一层油防止饺子粘锅的问题，把饺子稍微煎一煎之后再加入适量的清水，记住这1步，煎好的饺子不破皮，而且皮焦馅嫩特别的美味。
【菜名】：生煎饺子
【所需食材】：
100克面粉、50克清水、1块猪前腿肉、几根小葱、适量食盐、少许味精、少许十三香、1勺料酒、适量老抽、1勺葱姜水
【烹饪步骤】：
1. 首先将准备的面粉放在盆中，加入适量的温水和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时的时间备用，面团和好之后一定要用保鲜膜或者其他的容器盖住，不然醒发的时候面团表面就会变干了。
2. 将准备的猪前腿肉清洗干净之后剁成肉馅放入盆中，在盆中加入适量的葱姜水、食盐、十三香、老抽、小葱末等调味料，然后用筷子沿着同一个方向搅拌成粘稠一点的肉馅备用。
3. 将醒好的面团在案板上搓成长条，然后切成小面团，小面团根据我们想要的饺子大小来决定。
4. 在切好的小面团上面撒上一点干面粉防止粘连在一起，用掌心将小面团压扁一点。
5. 用擀面杖分别将面团擀成中间厚四周薄的饺子皮备用，取一张饺子皮放在手心，在饺子皮里面包入适量的肉馅，收好口包好饺子。
6. 依次将所有的饺子都包好先放在案板的干面粉上面备用，自己做的饺子皮在包的时候会更方便一点，如果是在外面买的饺子皮感觉有点干的话在封口的时候就蘸一点清水包上。
7. 然后在平底锅里面用小刷子刷上一层食用油，将做好的饺子摆放在平底锅中用小火煎到底部微微焦黄。
8. 在锅中加入可以没过饺子三分之一的清水，然后盖上锅盖用中火慢慢的煎熟。
9. 等饺子里面的水分收干的时候可以再翻一面，这样两面都是微微焦黄的更好吃一些。
【烹饪技巧】：
饺子的馅料大家可以随意的选择，注意煎饺子的时候先用油煎到饺子底部微微焦黄之后再加入适量的清水就可以了。
【文案编辑】目海食亮晶晶
