随着“抗糖”概念的流行，不少人在日常生活中会选择低糖的饮食方式。近日，脱糖电饭煲产品就引起了不少人的关注。有不少商家称，电饭煲采用米汤分离等技术降低米饭中的糖量，从而对健康饮食起到帮助的作用。有商家声称，电饭煲甚至可以达到降低70%还原糖的作用。“脱糖电饭煲”是否真有如此作用？近日，据央视介绍，记者曾带着电饭煲进行实验测定，结论显示，普通电饭煲和脱糖电饭煲蒸出来的米饭，进入人体后形成的血糖实际没有差异。
今年7月，广东省消委会曾发布消费提示称，大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果，但不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量。宣传还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确、大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题。
现象
脱糖电饭煲热销
商家称可降糖70%
近日，有关“脱糖电饭煲”“低糖电饭煲”等产品在网上热销。商家表示，这些电饭煲可以降低米饭含糖量，达到“养生”、有益健康的作用。
10月30日，北青报记者搜索看到，不同种类的脱糖电饭煲价格不同，价格低的200余元，价格高的1900余元。有多种电饭煲月销量在1000台以上，也有的电饭煲近日已经预订9000余份。
多个脱糖电饭煲的宣传页面显示，这种电饭煲采用的是米汤分离的方法达到降糖效果。例如有产品宣传介绍称，大火煮沸后，米粒会溶解出部分淀粉，经过反复冲刷后，滤除溶出的淀粉，米汤分离，再通过恒温蒸熟米饭。
有商家客服称，自家生产的脱糖电饭煲可以去除30%的淀粉，还有专业款可以去除50%的淀粉，“可以有效控制血糖升高，保持低糖健康的生活状态。”商家发来的一份检测报告显示，低糖米饭总糖量为0.15g/100g，普通米饭为0.34g/100g。同时该客服称，市面上有的商家宣称电饭煲去淀粉率为70%则不太可能。
另一家商铺客服人员称，他们的电饭煲可以“脱糖”71%，但该客服称暂没有检测报告，支持线下检测。
北青报记者注意到，多名客服称，低糖电饭煲不能替代药物，也不能用于治疗疾病，不建议高血糖患者敞开吃米饭。
探因
权威研究所做实验
血糖实际没有差异
脱糖电饭煲是否真有神奇功效？近日，央视记者购买了一款“智能降糖煲”，并带到北京市营养源研究所进行实验。据央视新闻客户端消息，专家参照2019年底我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》，分别对脱糖电饭煲和普通电饭煲蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况进行“双盲”测定。
实验中，同样品牌、分量的大米，以及同样多的水，在普通电饭煲和“智能降糖煲”中分别被做成米饭。有12名健康志愿者参与实验，进行过两次空腹血糖检测，同时男女各半分成两组，其中一组食用普通米饭，另一组食用“脱糖米饭”，每人均食用150克。
餐后两小时内，又选取6个时间点对志愿者进行静脉取血，检测血糖含量。通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算，得出两条人体血糖曲线。
中国科协“源新闻”专家库成员、北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一介绍，普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79，脱糖电饭煲的最高顶点是8.56，但实际上在统计学意义上是没有显著性差异的。“两个电饭煲蒸出来的米饭，进入到人体之后，形成的血糖实际上是没有差异的。”即同样多的米饭在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖，脱糖电饭煲并没有起到给米饭“脱糖”的效果，一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。
常静一称，大米饭当中会有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，经过水溶可能会进入到水里一部分淀粉，但是量会很小，不足以对它（血糖）产生影响。
北青报记者搜索看到，杭州“老爸评测”曾做过脱糖电饭煲的测评，据“老爸评测”公众号2019年12月4日发布的消息，他们找到12个健康成年人，从空腹开始检测两次血糖，吃掉含50g碳水化合物的食物或50g葡萄糖，在15、30、45、60、90、120分钟后采集6次指尖血液，测定血糖浓度。测评显示，吃了脱糖白米饭血糖确实升得慢，后面下降也很慢。此外，根据计算出来的血糖生成指数（GI值），脱糖白米饭的GI比普通白米饭还高了两个点。
提示
别将食用“低糖”米饭
作为降血糖主要方式
北青报记者从广东省消委会消费维权网了解到，今年7月，针对“低糖”电饭锅，广东省消委会曾发布消费提示。据消委会介绍，问卷调查显示，在137名受访者中，85.4%未使用过“低糖”电饭锅产品，但66.43%看好其市场前景，76.64%的受访者看重煮出来的米饭是否好吃，95.62%的受访者在确定产品效果的前提下愿意尝试。
广东省消委会于今年3月至7月联合佛山市消委会，委托第三方检测机构开展了“低糖”电饭锅商品比较试验。从比较试验结果来看，在功能效果方面，20款样品中有18款样品低糖档位蒸煮的米饭与普通米饭相比，还原糖含量有不同程度减少，而抗性淀粉含量不同程度增加，说明大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果。但值得特别注意的是，试验未涉及消费者实际食用“低糖”电饭锅煮出的米饭后的血糖变化情况，即虽然“低糖”电饭锅能在不同程度上减少米饭的还原糖含量，增加抗性淀粉含量，但并不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量。消委会提醒，食用“低糖”米饭不能作为降血糖的主要方式，特别不能取代有关药物的作用。
同时，消委会称，本次比较试验发现，低糖电饭锅关于“降糖”的功能宣传，容易产生误导，让消费者误以为该产品具有“降血糖”的功能。宣传同时还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确、大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题。因此，消费者要正确看待产品的广告宣传，购买前可向导购员问清楚产品功能效果是否有技术鉴定报告，如果产品宣称的降糖率高达60%以上，又没有第三方检测机构的鉴定报告或证书做技术支撑，建议慎重购买。如果产品宣称降低淀粉率，与实际的降糖效果核心指标关联性不大，也建议慎重考虑购买。
消委会提醒，消费者在选购“低糖”电饭锅前一定要查看清所购买的产品是否有“CCC”认证标志、产品的使用说明书以及保修卡。消委会称，鉴于“低糖”电饭锅属新型功能性电器产品，行业尚在发展中，建议消费者在购买前，多关注和了解行业发展及产品质量状况相关信息。同时，为避免买到低劣产品且后期维权困难，要尽量在正规渠道购买。购买时，要注重商品品质和使用体验，切勿片面追求低价。
解读
降糖电饭煲仅减少简单糖
但也容易造成维生素流失
对于脱糖电饭煲的效果，10月30日，北青报记者咨询了北京营养师协会理事顾中一。顾中一介绍，这种电饭煲既不是用了之后米饭里就没有碳水化合物了，也不是任何容易吸收的简单糖都没有了，只是减少了一些简单糖，另外有一部分淀粉转化为了不被淀粉酶分解的抗性淀粉。根据广东省消委会的试验，还原糖含量有不同程度减少，而抗性淀粉含量不同程度增加，所以从成分含量来说是可以做到的。
顾中一称，虽然理论上是有用的，但是也得看影响够不够大。相关临床试验认为，24小时内摄入50克抗性淀粉可能可以减少餐后胰岛素反应，或者说抗性淀粉占到淀粉的14%以上也有比较明显的效果了。而不同产品效果不同，不好一概而论。从既往对米饭处理的研究来看，经过一定处理增加抗性淀粉后，米饭的血糖指数从90降到50是可能的，抗性淀粉占总淀粉比例提高到40%以上都是可能的。
不少电饭煲采用的是米汤分离的方式减少含糖量，但顾中一介绍，洗掉淀粉并不可惜，但是糊粉层会有一些多酚、维生素B族、维生素E等等，尤其是维生素B容易流失。如果还是要长期用这种电饭煲，建议吃点复合型维生素矿物质补充剂，或者维生素B族。
对于一些高血糖人群或是想要控糖的人来说，顾中一建议，考虑到大家的接受程度以及饮食习惯，其实一顿饭如果食用二两米饭，不会有什么严重的后果。有条件的话可以用糙米饭来代替白米饭，或者搭配杂粮、全谷物都是一个很好的选择。
文/本报记者 郭琳琳 统筹/蒋朔
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