餐饮点菜的基本步骤和注意事项 服务员点餐控制时间

餐饮服务质量控制的实施措施有哪些 促使餐厅的每一项工作都围绕着给宾客提供满意的服务来展开，是进行餐饮服务质量控制的目的。一、餐饮服务质量控制的基础要进行有效的餐饮服务质量控制，必须具备三个基本条件。(一)必须建立服务规程(二)必须收集质量信息餐厅管理人员应该知道服务的结果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施；应该根据餐饮服务的目标和服务规程，通过巡视、定量抽查、统计报表、听取顾客意见等方式来收集服务质量信息。(三)必须抓好员工培训企业之间服务质量的竞争主要是人才的竞争、员工素质的竞争。很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。因此，新员工上岗前，必须进行严格的基本功训练和业务知识培训，不允许未经职业技术培训、没有取得一定资格的人上岗操作。在职员工也必须利用淡季和空闲时间进行培训，以提高业务技术，丰富业务知识。1.礼节礼貌2.服务态度在餐厅工作中，要体现良好的服务态度就应做到以下几点：(1)微笑，问好，最好能重复宾客的名字。(2)主动接近宾客，但要保持适当距离。(3)含蓄、冷静，在任何情况下都不急躁。(4)遇到宾客投诉时，要虚心听取。最好是请其填写宾客意见书。如果事实证明是服务人员错了，应立即向宾客。目前的点餐系统有那些？ 目前市场上的点餐系统主要分为两类，一种是传统点餐系统，还有智能点餐系统。目前传统餐饮管理软件会在餐…最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：zihuaxizi关于员工食堂管理及就餐标准、时间的规定为了加强公司员工食堂管理，进一步规范食堂的就餐秩序，提供可靠的后勤保障，经公司管理委员会研究，决定对员工食堂就餐管理及就餐标准、时间作出如下规定：一、食堂管理：1、全体在职员工可免费享受一日两餐（早、午餐），时间：每周一至周五。2、各部门因工作需要周末加班的，应在每周五下午14：00前将周末值班人员表交至人事行政部，员工食堂将按值班人数准备用餐饭菜份量，如有改动，应提前一天与食堂管理员联系，如未提前联系的，食堂有权拒绝提供饭菜。3、如有集团领导到公司指导工作或因业务往来需要带客人就餐的，应由接待部门提前书面申请并经公司分管领导批准后方可安排就餐，以便厨房准备好饭菜，逾时报餐的，由各接待部门自行解决。4、公司各类业务合作单位如需长期在公司员工食堂就餐的，要提前书面申请经分管领导及总经理批准后方可安排就餐。5、食堂采购费用由食堂管理员根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量与品质，人事行政部每月5日前向财务部提供上月食堂用餐人数及费用统计表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管制。6、就餐人员。一个合格的饭店做菜上菜流程是怎样的？ 一直有一个疑惑，饭店的厨师都是按照什么规矩做菜的？比如有ABC三桌，点了三道菜。是把A的菜全部做好，一…餐饮点菜的基本步骤和注意事项 点菜基本事项2113和注意事项：1、选择餐厅观5261察进了餐厅以后，第一件事就是要观察左右4102的“邻居1653”而不是急于找位子或是翻菜单点菜，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食程度，这样的做法可以避免点到了口味不合适的菜和因菜量大小导致浪费或者不够吃的尴尬情况。2、浏览菜单浏览菜单时，要多留意菜肴的做法。尽量少点含有香炸、干煸或干锅等字样的菜，特别是干煸做法的菜，传统做法是用少量的油长时间煸炒，而现在多数餐馆为了省事直接用大量的油来炸，这样不但使维生素损失严重，同时产生的丙烯酰胺等物质对人体健康也是有影响的。在浏览菜单时多留意蒸、煮、炖、拌这样的烹饪方法，不但能保住营养，也不至于令味蕾过分的疲惫，脂肪和胆固醇的含量也低的多。3、营养搭配要均衡例如，大鱼大肉的搭配油脂多、蛋白质多，搞不好容易导致腹胀、腹泻。因此，饭菜最好品种多样、比例适宜、结构均衡，才有益于健康。4、重口菜要适量重口味的菜往往加了很多调味料，重油重盐，而每天摄入过多的油盐，会导致高血压、高血脂。从中国营养学会出版的《中国居民膳食指南》来说，一个成年人一天只需要畜禽肉类为50-75克，还可以吃鱼虾类75-100克，蛋类25-。