饺子是我国的传统美食，逢年过节，餐桌上总少不了一盘鲜香滑嫩的水饺。对于北方人来说，隔三差五不吃饺子，就觉得浑身难受。
众所周知，包饺子最重要的就是拌饺子馅儿，有些朋友拌出来的饺子馅儿不好吃，直接毁了一整锅饺子。其实拌饺子馅儿时，学会“这一招”，饺子味道鲜香，好吃不油腻。
下面我们就来看看最常见的白菜猪肉馅儿。
第一步，准备猪肉、大白菜、面粉、大葱、姜、盐等，将适量的面粉倒进盆中，加入适量的盐拌匀，再加入适量的水揉面，待揉成光滑的面团即可。
第二步，将白菜剁碎后放入盐进行腌制，通常腌制12分钟即可。（注意：白菜先腌制出水分再食用，记住这一招，饺子味道鲜香，好吃不油腻）
第三步，将猪肉剁碎，葱姜片切好放进去，并加入生抽、盐、花椒粉、白糖等调味料，用筷子拌匀进行腌制，腌制30分钟左右。
第四步，将腌制好的白菜和猪肉拌在一起，并放入适量的香油，再将面条擀成薄皮儿（饺子皮一定要软），接下来就可以包饺子了。
最后，烧一锅开水，饺子就可以下锅了，下锅后为了避免饺子和锅底粘在一起，就往里加入一碗凉水，待水开后，再加入一碗凉水。待饺子浮在水面圆圆鼓鼓的，就可以出锅了。
饺子出锅后，大家可以根据自己的口味，放入醋、辣椒油、生抽、香菜等调味料即可。
