原创 在听周杰伦的 黄小厨
秋风起
一定要品尝秋刀鱼
有些美食第一次被我们知晓,多半是因为一首与美食相关的歌曲,就像今天要给大家介绍的这道菜,许多人是因为这句歌词才对它产生浓浓的兴趣:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解,初恋的香味就这样被我们寻回......”
味蕾与听觉的互通,就像食材与调味料的关系,音乐如同点睛之笔的酱料,为吃货品尝美食找一个正当的理由。身为海鲜的秋刀鱼之所以能运用到周杰伦的歌词里,是因为它有着独特的情感象征。烤秋刀鱼味道清苦回甘,像极了爱情,甜蜜又苦涩。
入秋后,正是秋刀鱼肥美的时刻,无论你是想探寻周杰伦歌里的味道,还是纯粹想要尝尝秋刀鱼的滋味,今天这道烤秋刀鱼,你都不能错过。
秋刀鱼 4条 / 生抽 5-10g / 白酒 5ml
白醋 2g / 橄榄油 2ml
孜然粉 适量 / 黑胡椒 适量 / 白萝卜 1/4根
酱油 适量 / 姜 8片
盐 2g / 柠檬 半个
1
将化冻的秋刀鱼去内脏,撕去腹中黑膜,背部划几刀。
2
将生姜切条,柠檬削几片外皮切成合适大小,一起放入鱼肚子里,鱼身下方铺上姜片,表面淋上白酒、酱油、白醋、盐。
3
刷上橄榄油、撒上孜然、黑胡椒后放入冰箱腌20分钟以上,期间翻几次鱼,以便腌制均匀。
4
烤箱200度预热好之后,盖上锡纸烤15—20分钟。
5
萝卜削去表皮擦成泥,挤去2/3的水分,取出秋刀鱼,将半个柠檬的汁水均匀撒在鱼上。配上半个柠檬和滴上酱油的萝卜泥即可享用。
烤秋刀鱼引人食欲的焦黄色泽
外加诱人的香气
吃起来皮是脆脆的
而里面是肥得流油的香甜鱼肉
原标题:《别再听周杰伦唱秋刀鱼的滋味了,有些味道就得你尝过才知道》