作者｜营养师柳衣衣
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很多妈妈都说，自家娃不喜欢吃米饭粥面，但是对小饼、面包或蛋糕又特别感兴趣。
不过经常做蛋糕又耗时间又耗精力，一边带娃一边做，每次都弄得厨房一片狼藉。
有些妈妈实在是做不出，或者没时间、没烤箱，买的蛋糕糖油又太多，不敢给娃吃。
所以我今天赶紧出了一份红枣肉松夹心饼，高钙铁锌，无油无糖，比蛋糕还蓬松柔软，不需烤箱，简单到早上也能做。
它跟做蛋糕的原理是一样的，先要准备的食材就是营养全能的鸡蛋，将蛋清打发后，不需要借助什么添加，就能柔软到像云朵。
虽然很多妈妈看着打发蛋清就不想做，以为很难，但其实它只需几分钟就可以到理想状态。
蛋黄留着和高钙的牛奶+面粉混合；我的方子是将药食同源，补气养血的红枣，高铁锌的肉松做馅料，要是妈妈们觉得麻烦，可以直接和蛋黄混合在一起。
本身有鸡蛋牛奶的香味，就已经足够吸引宝宝了，再加上最爱的鲜香肉松，香甜红枣，哪怕无糖盐，宝宝也能吃了2个还想要。
看我撕开它时的内里组织，这柔软度连戚风蛋糕都只能拜下风，就算是刚长牙的宝宝，吃去掉馅料后的软饼，都能不停嘴的吃下一整个。
大早上的煎一锅饼，再配上一杯酸奶、一点水果，我们家三个人都能吃到肚饱还满足。
| 红枣肉松夹心饼|
营养分析
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煎
营养特色：益智补脑+补钙铁锌+防便秘
食用搭配：作为主食，搭配水果甜羹、豆浆米糊当做营养餐；或直接当做加餐；
食材建议：优先推荐1岁以下宝宝食用配方奶，1岁以上食用配方奶或有机奶
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
食物名称
数量:红枣5颗；低筋面粉25g；鸡蛋1个；配方奶/有机奶25g+10g；椰蓉适量
以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；
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将红枣洗净，去除枣核，枣肉切成小丁；PS：我是做了2种口味，姐妹们可以只选择1种口味来做；建议选择饱满、吃起来自然甜，无糖水味道的红枣～
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将红枣丁倒入料理机，加入10g有机牛奶，搅打成枣泥；PS：1岁以下宝宝用配方奶，1岁以上用配方奶或有机奶；我用的红枣比较大颗，用10g牛奶差不多，具体还是要看干湿度，最后状态是浓稠成团状就可以～
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将搅打好的枣泥倒入裱花袋中备用；PS：用裱花袋后续会更加方便，也可以直接用小勺，或是用保鲜袋代替裱花袋～
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将1个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄搅散后，加入25g牛奶；PS：装蛋清的碗，必须是无水无油的，不然会影响打发；1岁以下宝宝用配方奶，1岁以上用配方奶或有机奶～
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再往蛋黄液里筛入低筋面粉，翻拌至无干粉；PS：最好不要划圈搅拌，像炒菜一样翻版均匀最佳，无干粉之后就不用搅拌了，以免影响口感～
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将鸡蛋清用电动打蛋器搅打至出现大泡泡，加入2g白糖继续搅打；PS：白糖可以帮助打发蛋清，并稳定打发状态；如果实在不想加糖，可以不加糖，但不能保证蛋白打发一定成功～
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搅打至泡泡变小，再加入3g白糖继续打至干性发泡；PS：干性发泡的状态就是提起打蛋头时，上面残留的蛋白，是短而直的小尖尖，倒立竖起打蛋头，尖尖也不会垂落；打发时尽量将全面照顾到角落，不要一直固定一个点，以免周围的蛋清打发程度不够～
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取3分之1蛋白与蛋黄糊翻拌混合；PS：注意是翻拌，从下往上翻，注意看图中手法，遇到翻不匀的大块蛋白，可以用刮刀切下，不要搅拌，会消泡影响成品；大致翻拌好就可以～
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蛋黄糊混合好后，再全部倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌手法混合均匀；PS：动作要快要轻，同样的翻拌手法，大致翻拌均匀就可以～
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将翻拌好的蛋糊倒入裱花袋中备用；PS：建议用裱花袋，或者用保鲜袋；如果有冰淇淋勺也可以用；家里的大汤勺也可以用，但是大汤勺取出来的蛋糊煎饼不是很圆，看家里有什么就用什么～
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在不粘锅内刷上一层薄油，开小火，以画圈的手法将蛋糊挤成圆形；PS：一定要用不粘锅，这款小饼非常粘锅面，用其它锅会粘到翻不了面～
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在蛋饼中间挤上适量的枣泥，再放上适量的肉松；PS：可以将两种馅料放一起，也可以分开做甜/咸两种口味～
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挤好馅料后，在蛋饼表面再挤上一层蛋糊将馅料全部覆盖住；PS：全部覆盖住就可以，不用挤太厚～
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全程小火，在锅中淋上少量的水，盖盖继续焖煎，直至水干，底面金黄可滑动；PS：少量的水可以在一直煎的情况下，让饼底不会糊，口感也比纯粹的干煎更软嫩；水量的多少适量放，大约汤勺一勺左右；煎到底面可以轻松铲动就可以翻慢，记得要时不时观察状态，以免煎糊～
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将饼全部翻面后，再琳入适量的清水，盖上锅盖焖煎至底部金黄；PS：同样也是汤勺1勺左右的水量，煎至底面不粘锅，可以轻松铲动就可以～
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煎好后出锅；PS：煎好后，水已干，两面都金黄，完全不粘锅～
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撒上适量的椰蓉，软嫩有料的红枣肉松夹心饼就可以开吃了~
