豆类是健康和营养的代名词，豆类及豆制品蛋白质含量高，一般在20～40%之间，以黄豆含量最高，黄豆被人们称为“植物肉”。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学研究也证明，每天坚持食用豆类食品，可以减少体内的脂肪含量，提高身体免疫力。
对糖尿病患者来说黄豆是非常理想的食物。黄豆能提供大量的蛋白质和少量的淀粉，而我们经常食用的米、面等主食，能提供的则是大量的淀粉和少量的蛋白质，所以糖尿病患者主食中加入黄豆第一个好处就是增加的淀粉量少，对血糖的影响比较小。
另外米、面等主食和黄豆搭配，能提高蛋白质的营养价值，最佳的比例是米、面等主食占60%，黄豆占40%。人体的蛋白质是由氨基酸构成的，氨基酸和蛋白质的关系就像砖头和楼房的关系，氨基酸相当于是砖头，而楼房是拿砖头盖起来的。因此人体需要的氨基酸既要数量充足，还要种类齐全，互相之间的比例还要合理。米面和黄豆搭配，二者含有的氨基酸能互补短长，更符合这个要求，二者的营养价值都提高了。
除此之外，黄豆中含有的卵磷脂有保护细胞膜、延缓衰老、防治脂肪肝的效果。黄豆还富含钙、膳食纤维，含有植物性抗癌物质，食用后可以补钙、通便，还有比较好的防癌作用。
为什么只推荐糖尿病患者主食中加黄豆而不是其他豆类呢？因为其他豆类淀粉含量比较高，食用后对血糖影响比较大，淀粉含量高，相应的蛋白质含量就降低了，和米面等主食的氨基酸之间就没有互补短长的作用了，所以不推荐其他豆类。
由此可见，豆类对于我们人体的健康非常重要，我们不能只吃米面之类的主食而忽略了豆类对我们人体至关重要的健康作用。
