原标题：辟谣 | 吃苦瓜可以降血糖？真相是......
大家好，我是苦瓜。
我是一个从名字中就能感受「性格」的「苦」boy，没错，我的味道很苦，但是并不妨碍很多人对我丰富营养价值的追捧和喜爱。
最近，我听说，有人说我是糖尿病的「克星」，这种事情我可从未说过，今天我就要力证清白。
1. 我是糖友的「天使」还是「魔鬼」？
当然是天使啦，我可是「糖友」的好食物。
通常评价一种食物是否适合糖友，最常用的指标是升糖指数(GI)。我可是典型的低 GI 食物， GI 值仅为 24，与樱桃(22)、 黄瓜(23)、木瓜(30)等接近，远低于胡萝卜(71)、 南瓜(75)等高 GI 蔬菜。
简单来讲作为一种蔬菜，我体内水分多、碳水化合物少、含有人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维，不轻易让人血糖快速升高，是糖友们的理想食物哦。
2. 吃我可以治疗糖尿病？
听说我还有一个响当当的外号叫「植物胰岛素」，这么高的荣誉为啥没通知我？
据「坊间」流传，我体内的三萜类、 植物甾醇、苷类、甾体类和肽类等多种成分有非常明显的降血糖效果以及刺激胰岛素分泌的功能，堪称植物胰岛素。
据临床观察，从我体内提取出来的苦瓜皂甙制剂给 Ⅱ 型糖友口服治疗，可以有效降血糖。因此，大家都说常吃我对稳定血糖大有益处。
但糖友们必须知道的是，这些成分需要经过复杂的工艺才能从我「体内」提取出来，平时做饭的方法是提取不出来的，提取物的作用，也不能等同于吃我就有特定功效。而且其他大多实验测试还停留在动物实验阶段，我能降血糖对人是否适用还没有确切的定论呢。
所以糖友们食用我只能是辅助现有的系统治疗，千万别指望我来替代药物降糖，要是因为我而让糖友血糖升高，耽误治疗，这个锅我可不背。
3. 这样吃我更美味哟~
1）苦瓜鸡蛋饼：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片，放入沸水中焯一下。鸡蛋打入碗内，加入盐。放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀成苦瓜鸡蛋液。
平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀。倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面至金黄色切块入盘。
2）凉拌苦瓜虾仁：斜刀切丝，用冰水镇上。镇过的苦瓜不但不苦而且还很脆哦。虾仁入开水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。把苦瓜从冰水中捞出，控出多余水分。再把所有的材料放在一块，放入准备好的蚝油、香油、盐和味精，用手抓匀就可以啦。
3）腐乳苦瓜烧排骨：排骨烧好后，把苦瓜与腐乳倒入，开大火翻炒并收汁。收汁时注意用锅铲翻炒，以免粘锅影响味道。如果觉得苦瓜苦，可适当放些辣椒调味。
我的吃法可是多种多样的，糖友们可以根据自己的口味进行选择，希望你们在既能享受美食的同时，又可以达到控糖效果哦。
5. 这些「坏家伙们」容易迷惑人
1) 爆米花。虽然是健康的玉米制作的，但是爆米花属于淀粉类食物且含有大量的油脂和糖分，对于糖友们有极大危害。
2) 糯米及其制品。因为糖友们对糖的代谢存在障碍，所以忌食多糖食物。而米饭在体内会水解成葡萄糖，尤其是糯米，其含糖量更高，糖友们要减少食用哦。
3) 红薯。也叫山芋、番薯。它也含有大量的麦芽糖和葡萄糖，因此，糖友们要注意减少食用哦。
最后再次醒糖友们，吃我对健康有一定的好处，但我是绝不能代替药物的。膳食平衡与健康的生活方式及正确的药物治疗对糖友们来说才是最重要的。
作者：张二虎
校对：王鹏
责编：西瓜
封面图、文中插图来源：站酷海洛
参考文献
1. 魏斌.糖尿病患者夏日食苦瓜有益健康[J].今日科苑,2014(06):75.
2. 张聪. 苦瓜多糖铬络合物制备及其降血糖活性研究[D].沈阳农业大学,2019.
3. 孙元鹏. 基于知识产权的防治糖尿病蔬菜苦瓜的科技创新与品牌打造[C]. Advanced Science and Industry Research Center.Proceedings of 2018 International Conference on Education, Social Sciences and Humanities(ICESSH 2018).Advanced Science and Industry Research Center:Science and Engineering Research Center,2018:348-353.
