三菜一汤｜起司蘑菇蛋卷朝气充满，水莲炒香肠缤纷爽脆又有嚼劲！
现代人工作压力大，每天庸庸碌碌、无精打采，
吃点美味又营养的好料，少吃垃圾食物，
让生活改头换面，元气满满。
最适合霜降后的三菜一汤，清淡美味又营养，我知道你一定需要！
蛋被称为「全营养食物」，几乎是西式早餐的标准配备，
尤其欧姆蛋爱加什么料都可；
蛋汁打匀下锅小火慢煎，加入起司、煸过炒香的蘑菇再轻轻对折，
蛋白质、钙筫足量摄取一次到位。
部分蘑菇可加少许酱油和水，炒成酱汁，
再略做勾芡添许浓稠感，淋在蛋卷上，
让蛋卷更有层次，菇香蛋香揉合，
就像冬日的暖阳一般使人全身畅快。
起司蘑菇蛋卷
材料：
蛋3个、起司3片、白蘑菇100克、蚝油2茶匙、小番茄2粒、盐少许、黑胡椒少许、糖少许、酱油少许、太白粉水少许
做法：
. 蘑菇切片，打蛋加盐调味。起司撕细片，小番茄切半。蘑菇干锅煎至稍干，盛起备用。
. 烧热锅加油，倒入蛋液，收小火煎蛋皮。蛋边开始凝固时，加入半份蘑菇和起司，把蛋皮有馅那面覆盖成蛋卷，盛起。
. 倒入水半杯煮滚，加入蚝油、黑胡椒和糖拌匀，加入余下蘑菇，下少许酱油调色，加太白粉水收汁，把蘑菇连汁淋在蛋卷上，放上小番茄。
水莲多汁爽脆，美味不用多说，
还营养丰富，且低卡高纤、有助消化，
甚至含有多种矿物质，如锌、铁、钾，锌和铁是男生女生的好朋友，
而钾有助于身体排水，消除水肿，感到轻盈活力十足。
炒水莲略显朴素，加点肉类更营养均衡，
也能增添丰富口感，如适量的香肠切成条，
扎实肉感和有嚼劲的水莲既不冲突，
又能创造两种截然不同的风味，
这红绿缤纷的中式小炒，多么爽脆过瘾。
水莲炒香肠
材料：
香肠3条、蒜2瓣、水莲200克、酱油1汤匙、米酒1茶匙
做法：
. 蒜头切碎，水莲切段。
. 烧热油，放入香肠，中火煎至5分熟。取出香肠切片再切条。
. 烧热油爆蒜头，加入香肠同炒。加入水莲，下酱油调味，加米酒拌匀。
鱼露金针菇蒸虾
材料：
金针菇1包、虾250克、辣椒2根、干辣椒2根、葱2条、蒜3瓣、鱼露1汤匙、香油3汤匙、糖1茶匙、白醋1汤匙、酱油1汤匙
做法：
. 切葱花，切辣椒和干辣椒，蒜头切碎。虾剪触须和剪脚。
. 烧热香油，炸蒜头，再加入葱和辣椒同炸至发出香味，连油倒入耐热碗中。倒半杯水煮热，加入鱼露、生抽、糖、白醋，小火煮匀。把酱汁倒入炸好的葱蒜中，拌匀成酱汁。
. 金针菇垫底，放上虾，隔水蒸6分钟。盛盘淋上酱汁。
冬瓜鸭肉羮
材料：
冬瓜300克、香菇6粒、烟熏鸭胸半块、葱2条、虾米20克、姜2片、蛋1个、高汤1公升、盐少许、糖少许、绍兴酒1茶匙
做法：
. 香菇和虾米泡水，蛋白、蛋黄分开，只留蛋白。冬瓜去皮切丁。
. 切葱花和姜。鸭胸去皮切丁。香菇切片。
. 干锅爆香虾米和香菇，加入鸭胸。加少许油继续炒，加姜，灒绍兴酒，加入冬瓜同炒。
. 煮滚1公升高汤，加入炒过的汤材，中火煮20分钟。加盐和糖调味，太白粉水增稠。倒入蛋白搅拌成蛋花，再加葱花。
