许多人喜欢吃鱼。做鱼的方法有很多种，比如红烧鱼、蒸鱼和水煮活鱼。在很多地方，很多人特别喜欢吃芥末生鱼片。然而，有些家庭喜欢买回来的鱼，用特殊的方式制作鱼。
但是，一些特殊的方法，虽然鱼的味道很好，也可能带来一些健康危害。
今天我们要讲的是两种特殊的鱼。
首先，高盐腌鱼。很多人买鱼回家，习惯用高盐腌制。不喜欢的人认为它太咸了。喜欢的人不喜欢。但长期吃高盐咸鱼确实不是一个好习惯。医生说，咸鱼含有丰富的硝酸盐，在胃部细菌的作用下，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，再与鸡蛋混合，白质结合形成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物质。
其次，熏鱼，如何制作熏鱼，分为两个步骤。第一步是用盐腌，第二步是抽烟。烟熏鱼的过程中不仅含有致癌物质苯并芘，而且还易产生致癌物。世界卫生组织将其列为致癌物。
事实上，咸鱼和熏鱼都经过了很长时间的处理，以延长鱼的货架期。这些方法不仅使鱼变长，而且大大改善了鱼的味道。
不过，尽管它们没有变质，但医生提醒说，最好少吃，因为它们会致癌，特别是增加胃癌和食道癌的风险，而且它们含有丰富的盐。长期高盐饮食会使高血压升高，诱发慢性肾脏疾病。因此，长期食用这两种鱼无论如何都是不健康的。
医生说鱼是营养价值很高的食物。鱼肉富含蛋白质、维生素 A 和不饱和脂肪酸，但在选择鱼时，最好保持食物的新鲜。
