马铃薯
又名土豆、洋芋、山药蛋。马铃薯块茎可供食用，是重要的粮食、疏菜兼用作物，其营养丰富，有“地下苹果”之称。马铃薯产量高，对环境的适应性较强，中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1/3。黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。
【营养介绍】
马铃薯主要成分为糖类，特别是淀粉质含量非常高，其他还有蛋白质、脂肪、维生素B、维生素Bs、维生素C和矿物质钙、磷、铁等，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。
【健康功效】
马铃具有补气、健脾功效，其中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康；马铃薯入药可消炎止痛，内用治胃痛、十二指肠溃疡及便秘等症，外部使用还可以治疗湿疹；对于大肠癌也有很好的预防作用。
【饮食秘诀】
脾胃气虚、营养不良、胃及十二指肠溃疡患者宜食；癌症患者，尤其是患有乳腺癌，直肠癌的人宜经常食用；此外还适宜高血压、动脉硬化、坏血病、肾炎患者和习惯性便秘者食用。糖尿病、关节炎患者忌食；马铃薯皮色变绿变紫者有毒，不可食用；发芽的马铃薯内因含多量的龙葵素，对人体有害，可引起呕吐恶心、头晕腹泻，严重的还会造成死亡，故应禁止食用。
山药
又名薯贵、山、薯芋、山芋、土著、灌山药、薯药、延章、玉延，山薯黄、怀山药、白山药等。山药为薯损科薯横属植物，是药食兼用的古老作物，已有2000年的栽培历史。山药外皮呈黄褐色，有长形棒状、扁形掌状及块状等。
【营养介绍】
山药含多种氨基酸和糖蛋白、黏液质、胡萝卜素、维生素B、维生素B、烟酸、胆碱、淀粉酶、多酚氧化酶、维生素C等。
【健康功效】
山药对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖；此外能健脾胃、补肺肾、止泻，还具有滋养肌肤，使人健美的功效。
【饮食秘诀】
脾虚食少、久泻不止、肾虚遗精、带下、尿频，肺虚喘咳者宜常食。由于山药有较强的收敛作用，所以大便燥结者不宜食用。
