这样炒鸡肉,肉质细嫩不柴又入味
鸡肉富含维生素C,E,高蛋白,低脂肪,消化快,吸收高,增强人体体力,强壮身体.鸡肉中的氨基酸,维生素C,E,B1,B2,A,镁,钾,钙等多种营养成分对营养不良,怕冷,体质虚弱,贫血都有很多食疗功效,鸡肉肉质也细嫩,味道鲜美,除了猪肉和鱼以外,鸡肉是最常见肉类之一,鸡肉做法多种多样,现在给大家简单介绍炒鸡肉方法,在炒鸡肉过程中会出现鸡肉太硬太柴,不好吃,不够入味,大家跟着以下步骤来做就不会出现以上情况,希望大家有时间可以在家试试.
材料:鸡肉,生姜,蒜头,八角,桂皮,香叶,草果,香砂,红椒,啤酒,青椒,白糖,味精,胡椒,生抽,老抽,豆瓣酱,干辣椒,食盐,
步骤:1.把鸡肉用清水清洗干净后切成小块状,放在碗里备用.
2.起锅烧油,待油温达到7分热的时候,把鸡块,香叶,桂皮,八角,香砂,草果,姜片,干辣椒混合爆炒至锅中的水干透即可.
3.把豆瓣酱放入锅中和鸡肉一起继续炒均匀,再加入啤酒和水,大火煮沸后,改为小火煮半个小时.
4.最后放入红椒,白糖,食盐,青椒,胡椒,味精,老抽大火爆炒至汁水收干即可出锅装盘食用.
在炒鸡肉过程中,可以把鸡肉放在清水里浸泡半个小时去除腥味,或是简单的用生姜,蒜头,生抽,老抽,胡椒来腌制半个小时也可以的.炒鸡肉的时候要把鸡头,鸡翅,鸡爪去掉,因为鸡身上的毒素大部分都聚集在这几个部位,所以要少吃这几个部位.
