豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。是我们日常生活中常见的食材，营养美味，物美价廉，吃起来软嫩滑口，是老少都喜欢吃的食物。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
但是有这两个特征的豆腐不能买，尤其第二种，可能会导致中毒。
好的豆腐应该能闻到豆香气，我们在选购时应注意仔细闻一下，如果有豆腥味、馊味或其他外来气味，这样的豆腐不要买。”同时，“黑豆腐”在生产加工过程中添加了一些化学物质，所以在搁置一段时间后会出现豆腐发粘的情况。
另外，太白的豆腐不能要。从外观上看，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂或是“吊白块”，“吊白块”是甲醛合次硫酸氢钠的俗称。常用于工业漂白剂，还原剂等。“吊白块”又称雕白块、雕白粉 ，易溶于水，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，所以购买豆腐时需谨慎。
