导语：秋天，我家蒸包子爱用这馅，鲜嫩多汁又好吃，出锅儿子连吃3个！
在北方众多的面食中，包子占据着重要位置，无论是早餐还是中晚餐它经常出现。包子因为馅料的选择而口感不同，海鲜的鲜味十足，肉馅的香味四溢，素馅的清爽不腻口，看个人喜好选择包子的馅料。
我家蒸包子各种馅料都尝试过，秋天蒸包子时就爱用这馅，它就是芸豆猪肉馅的，它荤素搭配营养足，再搭配些猪肉冻，馅料鲜嫩多汁又好吃，出锅后儿子连吃3个还不够，总念叨这馅的就是香。
芸豆有着独特的香味，蒸出来口感绵软，与猪肉馅混合后更是香味浓郁，让人吃了还想吃。
下面，就将这蒸包的做法分享给大家，喜欢吃面食的亲一定要试试。
芸豆猪肉蒸包
准备材料 ：面粉1000克，芸豆700克，猪肉馅500克，猪肉冻100克，葱1棵，姜1小块，生抽2勺，料酒2勺，五香粉1克，胡椒粉适量，蚝油1勺，盐1勺，花生油50克，芝麻油1勺，酵母10克
具体做法：
酵母用温水化开，倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大，里面充满蜂窝状；
猪肉馅中倒入生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、蚝油、盐和芝麻油拌匀，顺一个方向搅至上劲后腌制半小时；
芸豆用盐水浸泡一会儿，清洗干净后择去两头和两边的筋，放盘里备用；
锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，把芸豆倒入汆烫变色后再煮2分钟后捞出过凉水；
把芸豆捞出沥干水分，切成碎末，倒入大盆中，再倒入猪肉馅、猪皮冻和熟花生油，搅匀调成馅料；
面团取出揉匀排气，搓成长条，再切成大点的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮；
取一个面皮，放入适量的馅料包成包子，剩余的依次包好；
将包好的包子摆放在铺了笼布的蒸屉上，每个中间间隔开空隙，盖上盖子再次醒发15分钟；
将蒸屉放在锅上，开大火烧开水，再蒸15分钟，蒸好后不开盖再焖2到3分钟即可。
注意事项：
芸豆不用生吃，容易中毒，需要汆烫至七八成熟，再用拌馅料；
汆烫时加入盐和油可以使汆烫好的芸豆颜色更加翠绿；
猪皮冻的加入可以使蒸好的包子汤汁多，如果没有也可以不加；
包子包好后要再次醒发后再蒸，蒸好后不要着急开盖，先焖一会儿，不然会遇冷回缩。
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