从小到大最喜欢吃的素菜就是“腐竹“。上学的时候也经常和舍友去吃校门口的“炝锅腐竹”，再加两个其他的菜，便宜又下饭，晚上的时候跟舍友打了一个电话，又想起了“炝锅腐竹”也把做的步骤分享给大家。
用面粉鸡蛋清水调成会挂勺粘稠程度的面糊，泡好的腐竹切块儿裹满面糊。
起锅开火再加入厚一点油，均匀铺满，油热到插入筷子急速冒泡后下入腐竹炸到金黄起泡，滤油捞出。
锅下留油，小火倒入半包火锅底料，一勺豆瓣酱，再下入白糖花椒香叶炒出红油倒入开水，煮3分钟。
再下入变胖的腐竹煮沸加盐调味，放入生菜豆芽，水淀粉勾芡到汤汁微微浓稠后关火盛出。
撒上辣椒面蒜末葱花泼上热油，大功告成！
这是我上学时期最熟悉的味道，也想分享给大家。学生时代真的说过去就过去了！说真除了那些青春疯狂的事之外，我也怀念食堂的饭菜砂锅、馄饨、米线和学校外面小饭店的鸡蛋灌饼，铁板炒饭炒粉，小笼包，豆腐花，羊肉串………饿了。记得按时吃饭~
