每一个菜都有它的生命，每个菜都是新鲜的，都是不一样的，因为火候不同，调料不同，也许是因为多放了一点儿油，也许是因为多煸了一会葱，味道就是那样的不同。
前几天写了关于怎么样在吃柚子的季节挑柚子的技巧里面提到，柚子皮是可以吃的，所以即使我们挑到厚皮的柚子也不怕，我们把柚子皮做成我们想吃的美食就好了啦！
今天就给大家分享一道用柚子皮做成的美食
虾子焖柚皮
虾子焖柚皮是一道传统粤菜，不过因为工序较为复杂，目前一般只有中高档粤菜餐厅才会做得好，（不过感觉也很少见，至少我没有在餐厅吃过用柚子皮做的菜肴，在自家或者亲人家就吃过很多次了）而在家里做一道简化版的虾子焖柚皮其实味道一样也可以很好的。
柚子皮能理气消食、润肠通便，虽然去苦之后的柚皮没什么味道，但经过虾子和各种配料的慢火焖煮后，正好吸收了虾子的浓汁，味道鲜香浓郁，再加上柚皮的软糯口感，一咬下去，满口生津，是一道美味的时令菜式。
食材：
柚子皮半个，虾子，
大蒜、花生油、蚝油、老抽、白砂糖、食盐适量。
做法：
（1）柚子皮按“加盐揉搓法”或“烤炙法”去苦，不用切块。
（2）热油起锅，下大蒜爆炒，然后加入柚子皮和适量清水。
（3）加入食盐、白砂糖、蚝油调味，不断翻炒。
（4）然后加入虾籽，再次翻炒后用慢火焖柚皮45分钟。
（5）最后将柚子皮装盘后，再撒上适量虾子酱即可。
