又到了北方冬储大白菜的时候了，前几天北方一位大妈买了300斤白菜，在网上引起热议，网友评论这些白菜能吃完吗？北方的朋友看完默默一笑，300斤在东北算少的，四口之家哪年不囤个千八百斤大白菜。
不过网友的担心也是有道理的，以前冬天的蔬菜少，不多储备点大白菜、大萝卜、土豆不好过冬。可现在冬季可吃的蔬菜很多了，很少人会囤千斤以上，有的年轻人压根儿就不储存白菜了，现吃现买，反正市场上一年四季都有白菜卖。
白菜分为贩白菜和窖白菜两种，到底买哪一种呢？
贩白菜是早熟品种，叶大、白嫩、实心、水分大，特点是抗旱不抗热，不耐存储，一般在九月、十月上市，个头比较小，有淡绿、黄绿、白色三种，贩白菜不能保存太长时间，最好随吃随买。
窖白菜大约在十一月份上市，肉质厚、叶子绿，非常耐存储，存储后的味道会变甘甜，口感会更好。
所以朋友们无论是囤大白菜还是现吃现买尽量选择窖白菜，很多年轻人不会挑选白菜，看到绿汪汪的菜叶就下手买了，实际大白菜外侧的叶子很绿，说明这颗白菜较硬，口感不会很好。那么该如何挑选大白菜呢？一位菜农分享4招，保证你买到甘甜水灵的大白菜。买大白菜，深绿叶还是嫩绿叶的甜？菜农：教你“4看”，买好白菜，下面一起看看吧。
【挑选大白菜】
一、看颜色
不要看到绿油油的菜叶就以为好，深绿叶的大白菜菜帮发硬，口感一般，不十分甘甜。要购买外皮颜色较淡的大白菜，菜叶新鲜呈嫩绿色，菜帮洁白，包裹得较为紧密、结实，一般嫩绿色的白菜比较嫩。
二、看“包裹”
菜叶“包得”很好，特别是白菜上面的部分收得很紧的，说明白菜的密度很高，品质很好。如果叶片包裹松散的大白菜，说明放置的时间长，水分流失，不新鲜。
三、看黑点
在选购白菜的时候，可以翻看一下里面的叶子，看看有无黑点，尤其是白菜帮上，应该选择没有黑点的。
四、看手感
整颗购买大白菜时，要选择卷叶坚实，有重量感的，同样大小的应选更重的，这样的白菜在烹调的时，口感会比较甘甜。
【反季白菜】
在非正常生长期，上市的白菜会喷洒较多的农药，特别是提前上市的白菜，农药可能还没有代谢干净，建议谨慎购买。
【清洗白菜】
因为大白菜喷洒农药较多，一定要认真清洗干净，才能放心食用。
食盐水清洗：将白菜一片片的剥下来，放在食盐水里浸泡30分钟以上，再反复清洗即可。
淀粉水清洗：将白菜泡在清水里，在水中放入适量的淀粉，搅拌均匀之后浸泡15-20分钟，捞出之后用清水冲洗两到三遍即可。
