怎么做薄壳米肉 怎样做薄壳米烙

薄壳米的制作 薄壳米又叫（虫间）米，鲜（虫间）加工后即成。味道鲜美，是澄海盐灶的土特产。据说，薄壳米加工技术是由饶平县汫洲镇传入，现已成为盐灶的一项主要副业。加工（虫间）米时要有二至三人，一是能掌握火候的司炉工，一至两人是握竹筅的锅上的操作工。从鲜（虫间）下锅到脱壳、收肉都要有一定技术。加工（虫间）米在每年农历六月至九月，旺季时全乡加工灶达100多个，每个从福建漳浦、云霄和广东饶平的东界、汫洲等地或用船运，或用车运买人近十万斤鲜（虫间）进行加工。当夜即运往汕头、潮州、揭阳、澄海等地销售，近年还有远销深圳、香港等地。薄壳米 菜谱：9/关注：1/粉丝：112 菜谱大全 家常菜谱 家常菜 凉菜 素食 晚餐 私家菜 。京ICP备14030359号/京公网安备11010802026928 Copyright ？ 2003-2020MEISHIJ CO.，LTD.薄壳的薄壳米的加工生产 薄壳味道鲜美、诱人馋涎，但个体小、内容物更小，加上外面有一对不能下肚的贝壳，不能一口吃它几十颗几百颗（薄壳“肉”小如黄豆，当可用“颗”形容），总想一下子吃个够劲够力才够瘾。这自然萌发出能否先将外面的贝壳去掉留下薄壳“肉”，再吃它一个满口飘香的想法。但因个体太小，想大量加工取肉，人工剔取是不现实的。薄壳米的加工生产技艺就应运而生了。加工薄壳米是一门古老的绝活。明清时期，潮汕地区的劳动人民就掌握了薄壳米的脱壳技艺。过去潮汕人在盖新房挖地基，往往会挖到成堆成堆的埋在地下多年的薄壳壳，潮汕人还给它一个专门名称“虱”（当然不是寄生在头上的“虱”）。用它烧制成贝灰，还是沿海地区一种很好的建筑材料呢。虽然薄壳米的加工制作方式有老式打和新式打，即通过人工和机器来生产，但人们还是喜欢人工生产的薄壳米。加工薄壳米一般要经“脱凳”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等好几道工序：“脱凳”—把一串串纠缠在一起的薄壳装进盛满清水的桶里，用竹制曲尺形的专用工具—“薄壳绞”，在桶里不停地绕圆圈搅拌，这样薄壳就一颗颗的脱落下来，省去了人工摘薄壳的力气和时间。“浸漂”—把脱去的“薄壳凳”的薄壳倒入灰缸浸去。「潮汕.味道」炒薄壳米 炒薄壳米的做法，炒薄壳米怎么做请看步骤：1.将买回来的薄壳米洗干净2.捞出沥干水3.芹菜，葱洗净切成小段。喜欢的可以多放一些。换成金不换（九层塔）也不错4。.在澄海薄壳米一般怎么吃法 炒，薄壳粥，薄壳烙，薄壳汤薄壳的做法：[1]金不换炒薄壳，薄壳，是一种壳极薄，味极鲜的贝类海鲜。在我们潮汕地区，到了夏天，薄壳上市的时候，我们家家户户都要到市场买来薄壳，用金不换炒着吃。。怎么做薄壳米烙，海瓜子是潮汕地区特色的海鲜，季节性也比强，本地人称为薄壳。六七月份是海瓜子最肥美的时候，吃法多种多样，可炒可煮可蒸，也可取肉煎成饼状，也就是潮汕。怎样做薄壳米烙，瓜子是潮汕地区特色的海鲜，季节性也比强，本地人称为薄壳。

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