我想学做老豆腐 我想学做

我想学做 现在老师傅教的地方可不多，而且老师傅都是自己做可以，教别人讲不出来所以言来，点豆成金王老师是专业做培训出身，比较有这方面的经验，在带学员方面比较好让人接受。而且。怎样可以学到2015老豆腐制作方法 你好，网友，豆腐脑、水豆腐、嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、油豆腐等豆腐制品参考做法：（以10斤干豆为例）1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆10斤。将大豆洗净，在春秋季水温10℃—20℃时e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333337386663，浸泡12小时—18小时；夏季水温30℃左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5℃，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次-3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30%，第三次的加水量为40%，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60℃-70℃时放入约 0.3%的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消。高分悬赏小吃老豆腐的详细做法 老豆腐是什么东西 你是哪里人啊？你的这个问题和你处的地理位置有关系。如果你在北方，比如华北一带，老豆腐就是豆腐脑；东北没有老豆腐一说法；如果在江浙一带，老豆腐是指。

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