香蕉在国内被视为水果，但是在有些国家却是被视为主食。香蕉喂饱了全世界的5亿人口，其重要性仅次稻米、小麦、玉米。
许多人以为香蕉热量高、太甜，其实香蕉的GI值（指食物影响血糖的程度）只有中等，一根香蕉的热量也才100卡左右，并没有大家想像中那么肥。
重点是，香蕉帮助减重的效益更大。
香蕉里含糖、蛋白质、脂肪，维生素A、B、C、E。主要是含有钾和镁。钾为细胞内液的主要阳离子。维持体内的水、渗透压以及酸碱平衡。加强肌肉兴奋性，维持正常心率。参与碳水化合物、蛋白质和热量的代谢镁为细胞内液的主要阳离子。激活体内多种酶，维持核算的结构稳定性。抑制神经的兴奋性，参与蛋白质的结合以及肌肉收缩和体温调节作用。
一根中等的香蕉热量约120大卡，含30克的碳水化合物与3克的纤维，且其中含有2-3克的抗性淀粉，抗性淀粉因为难被消化，所以身体吸收的热量也较少，并可增加食物在肠胃道停留的时间，相对饱足感也比较持久。
两根香蕉可以提供足够能量，维持90分钟的剧烈运动，证明香蕉是相当好的 「肌肉燃料」。
香蕉对于运动前后都有相当大的帮助，香蕉可以快速地提供能量，帮助运动期间所需的动能，另外，平时吃香蕉，也能帮忙击退随时出现的疲劳。
减肥期间容易感到挫折、忧郁以及压力，小心这些负面的情绪都会影响减重效果。香蕉被称为「快乐水果」，1根小香蕉就可提供27毫克的镁，有助于振奋情绪，香蕉内的生物硷（alkaloid）也有助去除焦虑忧郁等不快乐的感受。
香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源，可以帮助大脑制造血清素，引发快乐能量，降低忧郁烦躁的心情。
香蕉本身不容易对胃、消化系统造成刺激，适合肠胃不好的人食用。香蕉含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，帮助预防便秘。
其中的寡糖也可调节肠胃有益菌，帮助改善通便。而且香蕉所含的抗性淀粉在小肠无法被消化吸收，但进入大肠后可供益生菌繁殖生长，并可促进肠道蠕动、增加粪便体积，可改善减重时期因食物摄取量变少而产生的便秘困扰。
香蕉在成熟期间其淀粉会转化成葡萄糖，这就是为何越黄的香蕉越是香甜的原因。当一个人葡萄糖摄取过过量时会导致胰岛素的分泌，越多的葡萄糖就会分泌越多的胰岛素，越多的胰岛素就会囤积越多的脂肪。
但是如果香蕉是要拿来当训练前后的能量补充的话，那就要挑选颜色更黄的。因为我们训前需要充足的葡萄糖来补充能量，所以需要较多葡萄糖的黄色香蕉。
要注意的是吃完香蕉不建议直接运动，中间至少间隔30分钟以免训练期间发生胀气。
