才知道，卤面难怪生硬，多加1步，咸香味美，家人饭量都见长。
世界各地均有不同种类的面食，有煮的，有炒的，有蒸的等等，可见面食的强大性，然而北方人就是最典型的以面食为名。因为我们北方人喜欢吃面食那是出了名的，百吃不厌，尤其是回忆面食的味道堪比山珍海味。今天小编要说的就是河南人爱吃的蒸卤面，是我们北方地区常见的传统特色小吃，不仅制作简单，也是北方人平常满月酒餐桌上最常见的美食。
虽说现在美食界的美食多得数不胜数，但是河南人最爱吃的应该就是卤面了吧，也是北方人一年四季都吃不腻的主食。但是饭店做的卤面为啥颜值高不生硬？多数人都做错了，原来诀窍全在这，那就是在蒸卤面时，先把买来的面条上锅蒸至大约30分钟左右，接着盛出放入盆中加入调料，最主要是多加1步，那就是接着上锅蒸至大约10分钟，所以这样蒸出来的卤面才会不生硬，咸香味美，这样做出来的卤面家人饭量都见长了。哈哈……
蒸卤面
所有食材：面条、豆芽、葱白、肉丝、食用油适量、食用盐适量、生抽三勺、老抽三勺、酱油一勺、鸡精少许
第一步：把豆芽清洗干净，焯水大约1分钟左右，捞出控干水分，葱白切葱花，备用。
第二步：起蒸锅，加入适量清水，待水沸腾后，把备好的面条放入蒸锅中，蒸至大约30分钟左右，即可。
第三步：另起油锅，待油温5成热时，放入葱花，炒至爆香，接着放入备好的肉丝，炒至断生，然后把控干水分的豆芽，倒入锅中，加入一勺生抽、少许食用盐、一勺酱油、一勺老抽，翻炒均匀，即可关火。
第四步：取一空盘，把蒸好的面条，盛入盆中，加入两勺食用油、两勺老抽、少许食用盐、两勺生抽、少许鸡精，搅拌均匀，即可。
第五步：另起蒸锅，把拌好的面条放入锅中，蒸至大约10分钟左右，即可。
第六步：蒸好后，盛出放入盆中，再把炒好的菜倒入盆中，开始搅拌均匀，即可开吃。这道蒸卤面就做好了，咸香味美，营养又解馋。
光盘贴士：1、面条蒸好取出时，要快速用手扯开，要不然怕面条都粘在一起，这样不仅一坨一坨的，还会影响口感哦！
2、最后面条在拌菜时，建议要一层面条倒入一些菜，这样方便面条和菜搅拌的更均匀哟！
万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！
