用料
五花肉500克、冰糖8-10颗、姜2片、盐适量、八角1个、葱1段、老抽1小勺、料酒2勺、生抽2勺、桂皮一小块、色拉油10克、香叶3片、干辣椒2 ～ 3个
家常版香而不腻红烧肉的做法
五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)补充补充：我一般做红烧肉是不焯水的，个人觉得焯过水肉的口感不是很好。但 ，你不写焯水，底下又有很多人问，不焯水吗？所以众口难调，焯不焯水你自己做决定。所以加了括号(不焯水也可以 )嘛。不喜欢就绕道了，谢谢
准备香料
锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火
就是这个状态
倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上
放入香料
继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒
翻炒2 ，3分钟左右
倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅
糖色炒好直接倒入没过肉的开水，注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽烧开撇去浮沫
转入砂锅
40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠
出锅啦！香香哒，不油腻！
小贴士
这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了，肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人！有的小伙伴留言说最后3张图片好假？当然了！这是两次不同的做法，第二次肉切的比较大块担心炖好后不美观所以用绳子稍微绑了一下，是好看了，但是等到肉熟了后给其解绑是件麻烦的事。所以大家喜欢切什么样都可以，只要自己喜欢，味道不错就可以啦！
