口袋饼是中东传统的主食，利用高温使面团迅速膨胀造成中空，在中间夹上各种美味的内馅，最适合搭配咖喱、炖肉、沙拉等美食。
种面食材
（1）高筋面粉 90g
（2）速发酵母 2.5g
（3）水 90g
主面团食材
（1）高筋面粉 210g
（2）糖 15g
（3）盐 2g
（4）水 105g （随面粉吸水度不同可能会需要些微调整）
（5）橄榄油 5g
做法
把种面搅拌均匀，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵40-60分钟。
把发酵好的种面与主面团倒入面包机中，搅打成均匀面团即可。
把面团整圆，收口向下放进干净且稍微抹上一层食用油的钢盆里，盖上湿布发酵，发到面团变二倍大即可。(约需要40分钟，视天候状况而有所不同)。
在桌上洒上手粉，取出面团稍微拍扁，分成8等份，滚圆松弛10分钟。接着将每个面团擀成厚度均匀（约0.3CM厚）的圆形。
将烤盘中火烧热，直接在锅子上干烙，烤2~3分钟后应该就会膨起，待稍稍膨起后翻面再烤2~3分钟就好，全程共烤约6分钟。
注意
要保持柔软不干燥的口感，锅烙时间不要过长，表面有一点点上色（约2~3分）翻面再烤2~3分钟就好。
烤好后放凉时，可以用毛巾盖住，减少水份的蒸发。放凉后，用袋子密封冷冻保存，再回烤后口感一样维持很柔软。
用锅子干烙的风味比用烤箱烤更佳。
