原标题：开封市第十一届“雍酒杯”餐饮烹饪行业职工技能大赛成功举办
开封市第十一届“雍酒杯”餐饮烹饪行业职工技能大赛成功举办
正值中国开封第三十八届菊花文化节期间，开封市第十一届“雍酒杯”餐饮烹饪行业职工技能大赛254名选手，经过三天的激烈角逐，于10月27号落下帷幕。尹彦明获得中式烹调热菜第一名，闫新军获得西式烹调第一名，郑娟获得中式面点第一名，李烨婷获得西式面点第一名，岳恩磊获得风味小吃第一名，李双江、王勇等10名选手分别获得五项赛事的第二名和第三名。
这次大赛规模大、规格高是历届大赛参赛选手最多的一次，申报品种多达近五百种，充分体现了开封餐饮烹饪界的实力。为推动开封餐饮业和烹饪行业的发展，规范中式烹调热菜、西式烹调、中式面点、西式面点、风味小吃的制作标准和技能，开封市总工会，开封市人力资源和社会保障局，开封市商务局和开封广播电视台共同组织了本次大赛。
从报名参加这次大赛的选手中，我们可以看到参加比赛的人员精英荟萃、年轻有为；我们同时也看到，在他们身上有着豫菜的继承和豫菜的创新潜质和动力。这次大赛与几届大赛有所不同，首先，他第一次实现了中式烹调热菜和西式烹调的同台竞技；其次，推出了中式面点和西式面点的同场比拼，这为培养全方位的餐饮烹饪人才提供了良好的平台。
市商务局副局长孟粉荣在颁奖仪式上代表开封市总工会、开封人力资源和社会保障局、开封市商务局向大赛的举办表示热烈的祝贺！并指出开封是全国首批24座历史文化名城之一，烹饪饮食文化源远流长，博大精深，宋时尤为辉煌，是十大菜系中“豫菜”的发祥地，对河南、对中国饮食文化的发展贡献很大。放眼当下，开封在千百年传承中形成的“中原美食城”社会赞誉以及独具汴京风味的佳宴、闻名遐迩的特色小吃，吸引了来自全国各地的旅游、饮食行家里手，是开封保持高人气的重要支撑；展望未来，开封打造国际旅游文化名城的定位，更需要建设一支高素质、高技能的专业餐饮人才队伍来挖掘传统餐饮文化内涵，打造和推广高端饮食文化品牌，充分展现古都风韵、擦亮历史文化金名片。今天举办的这次技能大赛，更是积极探索人才培养方式，着力以赛代训、以赛代考。本次参赛选手数量为历届最多，申报参赛菜品种类也为历届最广。本次大赛突出的特点是：年轻选手创新意识较强，许多菜品和面点在继承传统的基础上实现了推陈出新，尤其是西式面点和冷拼食雕，融入了许多绘画技艺，作品美轮美奂，让评委耳目一新。本次大赛还评出了6个优秀组织奖，12个先进个人。通过这次大赛，开封餐饮烹饪届实现了培养新人，锻炼队伍和烹饪技术的相互交流，从而为古城开封这一豫菜的发源地，弘扬豫菜奠定了良好的基础。
开封杞国酒业股份有限公司董事长助理赵玥在颁奖仪式上发表了热情洋溢的讲话。开封是八朝古都有着深厚的文化积淀和饮食文化。饮食和酒是密不可分的，天造地酿汴州坊、汴梁美食美名扬，这就是酒文化和豫菜最好的写照。悠悠杞国老酒挥洒天地豪情，也正是我们的发奋进取，迎难而上，促进企业转型发展的契机。作为国家驰名商标的酒类生产企业，我们能为弘扬开封豫菜，发掘开封古老的餐饮文化做出贡献感到十分荣幸。我相信当开封的美酒和佳肴实现有机结合，就一定能够推动开封的餐饮业取得更大的发展，并为促进开封经济的发展贡献力量。
本次大赛获得中式烹调热菜、西式烹调两项赛事第一名的选手，开封市总工会、开封市人力资源和社会保障局将按程序为他们申报开封市五一劳动奖章和开封市技术能手称号。本次大赛获得中式烹调热菜、西式烹调两项赛事的第二名和第三名，开封市人力资源和社会保障局将按程序为他们申报开封市技术能手称号。本次大赛获得中式面点、西式面点、风味小吃三项赛事前三名的选手，开封市总工会将按程序为他们申报“开封市技术标兵”。
本次大赛的评委中国烹饪大师张西营对这次大赛给予了高度评价。
文/图：赵京麟
编辑:何高峰
