原标题：中国烹饪大师彭志明带你做中国豫菜
彭志明。 河南名厨1983年生于河南省鄢陵县。厨师世家
从厨二十余年，
擅长粤菜，融合菜，尤其对豫菜颇有研究，对现代厨房管理有一整套的先进管理经验和技术团队。
师承香港厨神杨贯一先生。
代表菜品，阿一鲍鱼，海皇汤佛跳墙，冲浪河豚，北京酥不腻烤鸭等名菜。
2015年在济源研究川湘菜，
2016年参加百鱼宴荣获特金奖，
2016豫菜文化委员专业研究会，当选为河南省豫菜文化研究会理事
2016年荣获河南豫菜大师奖
2016年，河南郑州裕丰杯荣获金奖
2017年中国济源首届黄河鲤鱼美食大赛荣获特金奖
2017年认定为中国青年御膳大师
2018年第四界国际青年名厨盛宴会，美食交流成就奖
原料
金钱肚500克，香葱段、红椒丝各10克
调料
酱油5克，蒜蓉、鸡粉各3克，豉香麻辣汤1千克，老干妈豆豉、红油各10克，黎红花椒油、辣鲜露各8克，A料（葱段、姜片各10克，料酒20克）
做法
1、金钱肚洗净，放入沸水中，加入A料焯水；
2、捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开，改小火卤30分钟，关火后再浸泡10分钟；
3、捞出切成长8厘米、宽1.5厘米的细条，放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀，装盘。
豉香麻辣汤
清水7500克，鸡粉100克，酱油、川椒各200克，江牌楼川菜调味酱、花椒各150克，双汇牌18味肉香风味调味料20克，葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开，改小火熬至麻辣味浓郁时离火。
