猪肝大家都爱吃吗？最近猪肉的价格一直在往下降，我们这边猪肉的价格从原来的36块钱一直下降到现在的22块钱一斤了，猪肉下降猪肝也跟着下降，我们这边的猪肝是10元钱一斤。由于我从小特别爱吃猪肝，所以每次去超市只要遇见猪肝我总会忍不住买上几斤，回家让老爸做成卤猪肝，鲜嫩又好吃。卤猪肝是老爸的拿手绝活，老爸卤的猪肝口感一点都不柴，味道非常鲜美，还没有一点腥味。今天我就来跟大家分享一道卤猪肝的做法，父亲用40年的土方法卤猪肝，一个小技巧，猪肝鲜嫩不散，无腥味。
猪肝是一种营养比较高的食材，很多人都比较爱吃，也有些人自己在家卤猪肝，但是很多人都说自己在家卤出来的猪肝不好吃，口感不鲜嫩，腥味重，还不定型，其实这是你用的卤制方法不对。今天我就来跟大家分享一道卤猪肝的正确做法，卤猪肝时，直接下锅卤是错的，多做一步，猪肝鲜嫩好吃，无腥味，这么多年，我家一直是用这种方法来卤猪肝的，用这种方法卤出来的猪肝鲜嫩又入味，喜欢吃卤猪肝的进来学习咯！
【食材】：猪肝，料酒，白酒，葱花，一小把花椒，3-5粒八角，一段桂皮，2片香叶，一小把小茴香，2个白芷，冰糖，生抽，食用油，生姜，等
【具体做法】
第一步：准备3斤猪肝放在案板上切成小块装在盆中，倒入清水清洗干净，将猪肝多清洗几遍，将里面的血水彻底清洗干净，洗净之后装在盆中，倒入适量的凉水，再倒入少量的白酒搅拌一下放在一旁浸泡1个小时左右，将里面的血水浸泡出来。
第二步：将洗净的猪肝下锅焯水，焯水的时候加入适量的葱段和姜片，再加点料酒去腥，开大火煮开，大约焯水3分钟左右，将猪肝捞出来放在盆中，用清水洗掉猪肝表面的浮沫。
第三步：将清洗干净的猪肝重新放进锅中，倒入适量的凉水，加入适量的葱段和生姜片，再加入一小把花椒，3-5粒八角，一段桂皮，2片香叶，一小把小茴香，2个白芷，再加点料酒进去，加入少量的生抽，最后加入一小把冰糖进去搅拌均匀，盖上锅盖开大火将它煮开转小火煮20分钟。20分钟之后在里面加入一勺食用盐，搅拌均匀，继续开小火煮10分钟左右。
第四步：时间到以后关火，将猪肝放在锅中浸泡1个小时左右让它更入味，1个小时之后将猪肝捞出来晾凉之后就可以吃了，美味的卤猪肝就做好了。
卤猪肝时，直接下锅卤是错的，多做一步，猪肝鲜嫩好吃，无腥味，这就是我带给大家的卤猪肝的做法，卤猪肝时千万不要直接下锅卤，一定要放在白酒水中浸泡一段时间再下锅焯水最后再进行卤制，这样卤出来的猪肝才会更鲜嫩并且没有一点腥味，这是父亲用40年的土方法卤猪肝，掌握这一个小技巧，猪肝鲜嫩不散，无腥味。喜欢吃卤猪肝的朋友们抓紧学着做起来吧！
