油泼面是陕西很有特色的一种主食，已有三千多年历史了。滚烫的热油泼在煮好的面上，吱啦一声，香气扑鼻而来，光是看着都让人口水直流。辣子香浓，面条吃起来口感顺滑，劲道有嚼劲，真是令人回味无穷啊！
可要想吃到传统油泼面，自己在家和面饧面就得好几个小时，又麻烦又耗时间怎么办？那么，你只需买上一份好的刀削面即可，搭配好其他配菜，不要过多复杂的工序，就能做出一碗色香味俱全的油泼面，赶紧来跟学试试！
【食材】
金龙鱼西北风味刀削挂面120克
青菜20克 / 豆芽20克 / 葱、蒜适量
生抽适量 / 胡椒粉0.5克 / 辣椒面1克
盐少许 / 油适量
起锅烧水等水开，放入金龙鱼西北风味刀削挂面。（金龙鱼西北风味刀削挂面是甄选麦芯精华制作而成，麦香浓郁。面宽10MM，创新瓦楞条形，两边厚中间薄，宽面设计吸收更多汤汁更入味。煮好的面条爽滑筋道，外滑内筋。）
煮到第一次沸腾，再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以，大概煮上6-7分钟就可以捞出。
煮好的刀削面过一下凉白开，捞出沥干水分待用。
蒜瓣切末，小葱切葱花。
锅中水烧开，放入豆芽和青菜焯水。（配菜根据个人喜好任意更换。）
青菜和豆芽过一下凉白开，保持蔬菜的色泽。
碗中放入蔬菜和适量刀削面。
调入适量生抽。
再加入盐、葱花、蒜末、胡椒粉、辣椒面。（调味料的配比，根据食材量和自己的喜好增减。）
锅内适量油烧热，油热到冒烟时浇到调味料上。
然后拌均匀就可以吃了。
滑利爽口，柔中带硬，相当筋道，好吃的不得了！
