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它在农村地头随处可见,秋后结果用来简单清炒,甜脆鲜嫩,真美味

2020-10-28新闻10

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清炒鬼子姜

“秋风起,夜微凉”,其实秋风带来的不止微凉,还有它最为代表的“成熟”。前两天回家,老妈就在整理她那满满成熟气息的小院。虽然秋后有些萧条,但小院还是被打理得井井有条,各区域都种植着适合这个季节的蔬菜。只是在井然有序的一角,却自由地生长着一种不用照料的植物,就是“鬼子姜”。

幼年时一直好奇,难道是因为鬼子种的姜才这样叫吗?逐渐长大后才知道,这只是我们当地的叫法,其实它名为“菊芋”。

清炒鬼子姜

儿时记忆里,每年秋后,我家后院都会开好多类似太阳花的黄色小花。待花谢以后,老妈把花茎砍断,用锄头刨出深埋地底的茎块,这就是“鬼子姜”。老妈总说它是迎风生长的植物,以前的田间地头里到处都是。出土的鬼子姜大多都是作为腌菜食用,不过我最喜欢的却是它那土生土长的“自然”味道。

今天,给大家推荐一道【清炒鬼子姜】,它在农村地头随处可见,秋后结果,用来清炒,都是难得的美味。虽说清炒的步骤比较简单,还是有需要注意的一些小细节,都我写下下文中了,如果你感兴趣,不妨跟着我的步骤去看看吧!

清炒鬼子姜

【清炒鬼子姜】

主食材:鲜鬼子姜250克。

辅食材:胡萝卜40克、洋葱30克。

调料:食盐3克、蚝油2克、生抽酱油2克、香醋1克、食用油适量。

制作步骤

食材

1、首先来准备下做这道【清炒鬼子姜】所需要的食材:中等个头鲜鬼子姜6个,大概250克左右,因为搁置了一天感觉有点蔫蔫的,不过不影响口感。40克胡萝卜和30克洋葱作为配菜,丰富成品菜的色泽。3克食盐和2克蚝油调味增鲜,2克生抽和1克香醋增加风味。

步骤

2、鲜鬼子姜用清水反复冲洗干净,尤其是有褶皱部位的,可以掰开来清洗。全部洗好后,移到案板上,用刀切成1毫米左右的薄片,切薄一点炒的时候更容易熟。切好后的鬼子姜片比较容易氧化,要放入清水里,直到临入锅之前在沥干水分炒制。

步骤

3、小面来准备一下配菜。胡萝卜洗净后去皮,同样切成1毫米左右的薄片。洋葱按自己的洗好,切成块或丝都可以,不过切丝肯定会容易熟一些。全部切好后,装盘备用。

步骤

4、炒锅上灶加入适量食用,等油热后先倒入切好的洋葱丝,炒出香味后。再倒入切好的胡萝卜片,把胡萝卜片用油稍微煎一煎,时间不用太长,这样可以让它的营养成分更容易发挥出来。

步骤

5、半分钟后,把浸泡在水中的鬼子姜片捞出沥干水分,放入锅中翻炒。翻炒期间加入食盐、 蚝油和生抽酱油调味。鬼子姜比较容易成熟,炒的时间不宜过长,一般2分钟左右就可断生。临出锅前沿锅边淋入香醋提香,即可关火,盛出享用。它在农村地头随处可见,秋后结果用来清炒,甜脆鲜嫩,真美味。如果您也喜欢吃鬼子姜,不妨试一试这种“清炒”的做法吧!

清炒鬼子姜

烹饪小贴士:

1、鲜鬼子姜因长期生长在地下,食用之前一定要反复用清水清洗干净。如果有时间,洗净后也可以加食盐浸泡一会再制作。

2、配菜我用了胡萝卜和洋葱,您也可以选择自己喜欢的。甚至不用放任何配菜,炒出的鬼子姜也是清香怡人。

3、鬼子姜翻炒的时间不宜过长,一般2分钟左右为宜,时间过长也会失去它爽脆的口感。

清炒鬼子姜我是爱吃美食,爱做美食的熙函,感谢您读完这篇美食文章!如果您喜欢请点击“收藏、关注”,未来~让我们一起解锁更多美食吧!

#吃货

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