黑龙江鸡西“酸汤子”事件的9名中毒者全部死亡，无一幸免。引发这个悲剧的，仅仅是一种在当地很常见的食材，很多食物本身是未必有毒的，但是可能会在存放、运输、加工的过程中，滋生出来致病乃至致命的细菌。下面这些食材，你可能想象不到，它们都可能引起食物中毒。
豆芽的生长环境是需要温暖潮湿的环境，这也是不少细菌繁殖的理想条件。但当我们把豆芽炒熟之后呢，里面的有毒物质就会因为高温的作用，从而消失，但如果豆芽没有被炒熟，那么这些有害物质还会一直存留在豆芽中，吃的时候就会留下一些安全隐患，比如说出现中毒现象，头晕，呕吐等。
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
生鸡蛋中的沙门氏菌是导致严重食物中毒的原因。鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，沙门氏菌不仅污染蛋壳，还会穿过蛋壳污染蛋体，尤其是破壳的鸡蛋更容易繁殖大量沙门氏菌。
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，食用后就会引起食物中毒。
感染多发在夏天，因为在夏天我们喜欢吃西瓜\哈密瓜来消暑。瓜藤生长在地上，在地上瓜果皮容易被细菌污染，它们的表面很难消毒。切好的瓜可以传播诺如病毒、李斯特菌和其他有害物质。尽量食用清洗过的完整的瓜，或者把预先切好的瓜冷藏起来。
生蚝通过鳃从沿海水域获取食物，它们也可以以同样的方式获取病毒和细菌。吃受污染的未经烹饪的生蚝会导致弧菌病，弧菌病会导致腹泻、呕吐、发烧和发冷等。你也有可能感染诺如病毒，该病毒有时被称为“肠胃流感”。 别无他选，安全的食用方法就是把生蚝煮熟了再吃。
用生奶制成的软质奶酪要比巴氏杀菌奶酪风险高得多。您可能会从卡门培尔奶酪和蓝纹奶酪等生软奶酪中获取李斯特菌的几率是平常奶酪的160倍。李斯特菌会扩散到肠道之外，引起头痛、失衡和抽搐。它还可能导致流产、死产或早产，而且新生儿可以从母体感染李斯特菌。
大肠杆菌在上世纪90年代初家喻户晓，当时有700多名成人和儿童因为一家快餐连锁店销售的未煮熟的汉堡馅饼而生病，四人死亡。截至目前，大肠杆菌仍然是食物中毒爆发的罪魁祸首。细菌自然存在于人类和动物体内。将牛排的里面烤到62.7摄氏度。绞碎的牛肉和猪肉需要烹饪到71.1摄氏度才安全。
为了避免食源性的疾病，日常生活中要保持食物的干净和温度，也不要图一时的口欲吃野味，因为食物中毒是一种无形的威胁，无法像看到或闻到变质的食物一样，看到或闻到细菌和病毒。可能在饭后20分钟到6天内发生食物中毒，让你生病的原因不一定是你最后吃的食物。
