乌鸡
又名黑脚鸡、乌骨鸡、泰和鸡。黑骨鸡的喙、眼、脚、皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是乌黑的，有白毛乌首、黑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌等类型。
【营养介绍】
黑骨鸡中含有10种氨基酸，铁、磷、钙、锌、镁、维生素B、烟酸、维生素E的含量都很高，而胆固醇和脂肪含量则很少，黑骨鸡中的铁比菠菜的铁含量约高10倍，锌约是大豆的3.3倍，黑骨鸡中的二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)含量是普通鸡的2倍以上。
【保健功效】
黑骨鸡具有滋明、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能，抗衰老，黑骨鸡体内的黑色物质含铁，铜元素较高，对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用。
[饮食秘诀]
一般来说，男宜用母鸡，女宜用公鸡，以清炖为宜；此外，体虚血亏、肝臂不足、脾胃不健的人最宜食用黑骨鸡。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内奋而见食少、腹胀者，有急性菌牵肠炎者忌食。此外，体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。
火鸡
也称为七面鸟肉和吐绶鸡肉。火鸡原产于美国，是一种食草型肉用高档野昧珍禽。
【营养介绍】
火鸡肉富含B族维生素和维生素E、蛋白质以及多种氨基酸、蛋氨酸和赖氨酸等营养成分。
【健康功效】
火鸡具有抗衰老，预防神经系统疾病和提高人体免疫力的功能。它还可以防治高血压，糖尿病，心脑血管疾病等疾病。
[饮食秘诀]
火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无脑无臭，无药物残留，味道纯厚可口老少皆宜。火鸡中所含胆固醇是所有畜禽肉中最少的一种，特别适合心脑血管病患者或老年人食用。火鸡营养丰富，皆无食忌。
