霜降后就要大口吃肉，满桌的猪肉、牛肉、鲜美的鱼，都是我的最爱！
“三菜一汤”栗子排骨粉嫩好惊喜，甜面酱蒸鱼鲜香诱人！现代人由于强调饮食健康，都鼓吹多吃蔬菜，但喜欢大鱼大肉不是罪，满桌的猪肉、牛肉、鲜美的鱼，都是我的爱。
切到适口大小的排骨，连骨炖到肉质软嫩，和粉嫩的栗子一起煮，入口有时栗子、有时排骨，口口都有惊喜，酱汁也因栗子内的淀粉释放更鲜甜。栗子先烫过去膜，排骨则以酱油、绍兴酒略腌即可，炖煮前锅内先加姜、蒜、红葱头爆香，再加入排骨、蚝油、冰糖和水，炖煮稍软后即加栗子，两者一起在浓郁的汤汁里，焖煮半个小时，如胶似漆、你侬我侬，香甜的栗子排骨，韵味好得化不开。
栗子排骨
材料：
排骨600克、栗子200克、蒜5片、红葱头5片、姜3片、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、绍兴酒1汤匙、冰糖20克、水300cc
做法：
1.栗子放入滚水煮1分钟，捞起去皮。
2.蒜头、红葱头切碎，姜切片。
3.将生抽、绍兴酒加入排骨，腌15分钟。
4.烧热油，爆香姜、红葱头、蒜头。
5.加入排骨，煎至金黄色。
6.加入蚝油、生抽、老抽、冰糖、水、栗子。
7.盖锅盖，转小火焖30分钟。
沙茶牛肉炒菜心
材料：
牛肉300克、菜心300克、蒜头2片、生抽1茶匙、糖1茶匙、绍兴酒3汤匙、太白粉1茶匙、沙茶酱2汤匙、盐少许
做法：
1.牛肉片加入生抽、糖、绍兴酒、太白粉，腌15分钟。
2.菜心切段、蒜头切碎，绍兴酒加沙茶酱搅匀。
3.烧热油，爆香蒜头。
4.加入菜心及盐，炒至半熟取出。
5.原锅加油，炒香牛肉。
6.加入沙茶酱炒匀，再加入菜心炒匀。
黄鱼肉质细嫩，清蒸就能品出鲜美滋味；若想增添酱香衬托其肉质，甜面酱特别合适。甜面酱以面粉发酵制成，气味厚重、底蕴绵长，加酱油、糖拌匀成酱汁，在蒸鱼时淋上，蒸时盘底铺上姜葱去除鱼腥，起锅的甜面酱蒸黄鱼，鲜美无比、咸甜交织，加上软嫩鱼肉，品尝起来宛如糕点，每一口都诱人。
甜面酱蒸黄花鱼
材料：
黄花鱼1条、甜面酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、绍兴酒1汤匙、葱1棵、姜2片
做法：
1.切葱花、姜切片。
2.将生抽、蚝油、糖、绍兴酒加入甜面酱，混合成酱汁。
3.葱与姜铺盘底，放上黄花鱼。
4.酱汁放在黄花鱼上，大火蒸10分钟。
5.加入葱花，淋滚油。
木瓜花生鱼汤
材料：
木瓜1个、花生200克、鱼尾1条、姜3片、南北杏20克
做法：
1.花生、南北杏浸水。
2.木瓜去皮去籽再切块、姜切片。
3.鱼尾洗净后，吸干水份。
4.烧热油，爆香姜片，加入鱼尾。
5.将鱼尾煎至半熟，再加进滚水里。
6.加入木瓜、花生、南北杏。
7.盖锅盖转小火煮1.5小时。
