这几天天天下雨，秋天天气非常潮湿，地皮菜生长非常茂盛，小时候都会采摘回家，搭配鸡蛋一起吃，香味扑鼻，营养价值非常高。地皮菜搭配鸡蛋一起炒，堪称天然的“燕窝”，隔三差五吃，气血双补，脸色更红润，好处多多。
【地皮菜炒鸡蛋的养生食谱】
食材清单：准备一小碗地皮菜，鸡蛋3个（打开后散黄的鸡蛋不要吃），几个小米椒，食盐少许，鸡精少许，一些白胡椒粉，小葱少许等等。
烹饪难度：做法非常简单，地皮菜需要清洗干净。
1：将买回来的地皮菜放在容器里，然后加上一些清水，撒上一些食盐，然后用手揉搓一下，食盐可以去掉表面的杂质，然后将将地皮菜清洗几遍，沥干表面的水分，地皮菜切成若干小块备用。
2：将鸡蛋全部打入一个容器里，分别加上一些清水（可以增强鸡蛋的蓬松感），撒上盐和白胡椒粉，加上一些白醋，鸡蛋液均匀搅拌一会儿，这样鸡蛋非常入味，记得一定要中小火煸炒。
3：起锅烧一些油，然后鸡蛋液全部浇在锅底，然后等待鸡蛋液成型，鸡蛋煸炒散，然后将其装盘。
4：另外起锅，调入一些花生油，加上地皮菜一起炒，转小火加上鸡蛋液，等待两者煸炒均匀，然后加上一些小米椒段，加上盐少许，一些胡椒粉，均匀搅拌片刻。
5：然后撒上一些小葱花，出锅。
推荐语：地皮菜是一种生长在潮湿地区的野菜，虽然长得像木耳，地皮菜含有丰富铁元素，可以促进血红蛋白生成，补血活血，还可以调理肌肤，改善气虚和体弱，让你的脸色越来越红润，因此有着穷人的“燕窝”的美誉，遇见此菜别手软。藏在身边穷人的“燕窝”就是它，每天炒一盘，气血双补，脸色更红润。
你们学会这道地皮菜炒蛋的做法？
