海鲜菇是不太常见的菇类，“海鲜菇”集山珍、海味于一体既有山珍的清香，又有海鲜味道的鲜美，它是是菌家族之中的佼佼者。由于它特殊的味道，可以说是一种高级食材，以前在超市里边售价高达20元一斤，今天正好市场上搞活动，一袋200克不到3元钱。于是买了2袋回家，今天就用它来蒸鸡肉来吃了，说实话鸡肉和它可是天生的一对，用它和鸡肉一起蒸来吃是最美味的做法。
其实用蒸菜的做法是一种最健康的做法，既保证了食材的原味，又保证了饮食的营养健康最大化，现在人们的生活条件好了之后，平时也就越来越注重饮食了，以前很多人都非常喜欢吃口味比较重，而现在大家觉得这种吃法对身体非常不好，所以渐渐地都喜欢一些清淡食物的做法了。今天给大家分享的“海鲜菇蒸鸡”就是这样的做法，它不仅做法非常的简单，而且营养也是非常丰富美味。下面就来介绍它的具体做法。
——【海鲜菇蒸鸡肉】——
【制作主料】：鸡肉半只、海鲜菇250克、甜椒1个
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、白糖2克、料酒5克、盐2克、胡椒粉2克、蚝油3克、生抽5克、香油2克、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将杀好的鸡用火把绒毛烧一下，然后将鸡剁成核桃大的块儿装入盆子中，放入清水泡30分钟以上，主要的目的是把鸡肉的血水泡掉，因为我们做这道菜不用焯水。
【步骤二】：把海鲜菇去掉根部同样放入盆中，用淡盐水泡上10分钟左右。目的是杀菌和去除农药残留。
【步骤三】：把泡好的鸡肉，用手反复抓揉清洗，把血水充分清洗干净，然后用水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后把鸡肉捞出来用手把水分挤干放盆中备用。
【步骤四】：我们切点姜片和葱段放入鸡肉中，然后依次放入白糖2克、料酒5克、盐2克、胡椒粉2克、蚝油3克、生抽5克。
【步骤五】：然后用我们不要钱的小爪子不停的抓揉，让鸡肉充分入味，直到鸡肉发黏为止给它腌制20分钟。
【步骤六】：海鲜菇泡好后，用水冲洗几遍，把蘑菇洗干净后捞出来把水分沥干平铺到盘子中备用。
【步骤七】：鸡肉腌制好后，把姜片和大葱捡出来，放入2克香油抓匀后，再放入20克玉米淀粉抓匀后静置2分钟，目的是将肉汁锁住，吃起来鸡肉更加滑嫩。
【步骤八】：鸡肉静置完后，把它均匀的平铺到海鲜菇上边，然后把它放入蒸锅中，开大火烧开转小火蒸30-40分钟左右。
【步骤九】：时间到后，我们把蒸好的鸡肉取出来，然后撒上准备好的甜椒末和香葱末就好了上桌开吃啦！
鲜香味美好吃的的“海鲜菇蒸鸡肉”做好了，味道鲜美，口感清淡。喜欢的试一试吧！
——烹饪小贴士——
（1）我们蒸的鸡肉最好选择现杀的鸡，因为新鲜的鸡肉蒸出的味道才鲜美好吃，要是冻的鸡或者杀完时间长的话，蒸出来的鸡肉味道就没有那么鲜美。
（2）鸡肉一定要用清水浸泡去血水，由于我们不要焯水所以一定要这么做，要是焯水的话，鸡肉的鲜味就没了，所以要把血水泡掉，这样可以很好的去除腥味，同时泡完的鸡肉也会更加滑嫩。
（3）鸡肉腌好后一定要把水分挤干，然后才可以吸收调料味道，做出的鸡肉也更加入味，腌制鸡肉前一定要不停抓揉，抓到鸡肉发黏为止，这样鸡肉才可以充分的入味。
（4）鸡肉的淀粉不要放得太多，薄薄的一层就可以了，它的作用就是把鸡块里面的水分裹住，做出来的鸡块吃起来更嫩。
（5）海鲜菇一定要用盐水浸泡，目的是杀菌去除农药残留，吃起来也放心。
