平常我们很多的时候都是用白萝卜直接炖骨头，这么做出来的味道清淡，吃起来不是那么香，对于馋嘴的人就有点郁闷了，因为味道清甜，非常适合喜欢口味清淡的人老享受了。而我今天做的这道“白萝卜烧骨头”，是另外一种做法，口味比较重，味道香辣，好吃开胃，是一道适合解馋，下饭的做法，要是没有这么吃过的人，可以试一试，保证让你多吃两碗饭。这道菜做法不是很复杂，只需要几个步骤，就能够把这道菜很完美的制作出来。主要是在准备食材的时候可能要稍微费些心思，不说了，下面还是看看我的具体做法。
——【白萝卜烧骨头】——
【制作主料】：白萝卜1个、颈椎骨2斤
【制作调料】：姜几片、大葱1根、小米辣2个、老抽2克、料酒10克、白糖2克、豆瓣酱5克、盐1克、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个。
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把颈椎骨放到水里浸泡一段时间，主要是把里面的血水给泡出来，泡一段时间之后捞出放在水管下多冲洗几遍，把上面的脏东西都冲洗干净之后。锅里放水，然后把颈椎骨凉水下锅，放入大葱叶和料酒。
【步骤二】：开大火烧开煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来放盆子中，用温水冲洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用。
【步骤三】：将白萝卜清洗干净之后，再切成块，块的形状和大小随自己的喜好来切，同时把姜和大葱切成片、小米辣切成圈装盘备用。
【步骤四】：取炒锅烧热放一勺油，把骨头倒里边开大火翻炒，把水汽炒干，同时把油炒出来、放入料酒喷一下去除骨头的腥味。
【步骤五】：把骨头油炒出来后，放入姜片和大葱片还有豆瓣酱炒出香味，放入白萝卜翻炒均匀。
【步骤六】：白萝卜翻炒均匀后，倒入热水，以刚好没过白萝卜就好，然后依次放入2克老抽、2克白糖、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个，然后开大火烧开。
【步骤七】：锅中烧开后盖盖，开小火慢炖30到40分钟左右，把白萝卜炖熟基本上就可以了，然后我们放1克盐，把汤汁稍微收一下，然后把小米辣也放里边翻炒一下，翻炒均匀就可以装盘出锅了。
我们往做好的“白萝卜烧骨头”里边撒上葱花就好了，看上去就很有食欲哦！喜欢的可以试一试！
——烹饪小贴士——
（1）骨头我们最好用清水泡一会，把血水泡掉，然后再焯水，这样可以很好的去除腥味，这样烧出来的骨头和萝卜都非常香。
（2）在炒骨头的过程中一定要把水汽炒干，把油爆出来，然后用料酒喷一下，这种做法可以去腥增香。
（3）在炖的时候我们少放点白糖，可以提鲜，同时萝卜会变得更加的清甜好吃，喜欢辣的可以多放点干辣椒和豆瓣酱，香辣的口味让你对萝卜有另外一种体验。
（4）盐一定要出锅的时候放，放早了可能会让白萝卜味道变苦，吃起来会影响口感。还有就是不要把汤汁收得太干，有点汤汁吃起来口感会更好。
