说起茄子这种蔬菜，就让我想起小的时候对茄子的厌恶，每次只要妈妈一做茄子，我连饭都不想吃，因为我是最不喜欢吃的就是茄子。直到后来有一次妈妈做了一道“凉拌茄子”，可能是饿极了的原因，勉强地吃了几口，没想到从那之后就开始逐渐的喜欢上了茄子的味道。也是自从吃了那一道凉拌茄子之后，开始接受茄子这一种蔬菜了。
说到这里，想必大家就已经知道，我今天要和大家分享的这一道菜就是小时候改变我对茄子认知的“凉拌茄子”。因为里边有甜椒作为辅料，大蒜作为调料，所以我就给它取名叫“甜椒蒜香拌茄子”，话不多说了，大家就和我一起来看看，我是怎么样做出这道美味的凉拌茄子吧！
——【甜椒蒜香拌茄子】——
【制作主料】：茄子500克、甜椒1个，香菜2棵
【制作调料】：大蒜5瓣、香油5克、盐2克、生抽10克、香醋3克、白糖2克、蚝油2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：茄子用盐水泡一会，差不多10分钟左右，茄子一般会浮在盆中，所以用一个较重的东西给它压入水中，泡完后捞出来冲洗干净备用。
【步骤二】：然后把洗干净的茄子装盘放入锅中，开火烧开后用中火蒸8分钟左右。
【步骤三】：蒸茄子的同时我们开始准备辅料和调料，首先把洗净的甜椒去籽后切成小颗粒，香菜切成末，大蒜拍碎剁成蒜末，然后一半放入小碗中，一半和甜椒放一起备用。
【步骤四】：往放蒜末的小碗中放盐2克、白糖2克，再用我们擀饺子的擀面杖把蒜末捣成蒜泥，然后放入生抽10克搅拌一下备用。
【步骤五】：锅中放入3克左右的香油（当然也可以放葱油或者芝麻油）烧热，然后把甜椒粒和蒜末放锅中。小火把蒜香味炒出来，甜椒炒熟。
【步骤六】：把炒好的甜椒和蒜末一起放入蒜泥里边放凉。
【步骤七】：甜椒放凉后，开始调味，然后依次放入蚝油2克、香醋3克、香菜末搅拌均匀备用。
【步骤八】：把蒸熟后的茄子取出来放凉，然后用刀划开切成小条摆盘，为了好看我们就稍微用点心思。
【步骤九】：茄子切条摆好后，把调好了的料汁浇到上边就好了，上桌开始吃稀饭啦！
【产品图】：好吃的“甜椒蒜泥拌茄子”就做好了，喜欢的话赶紧买茄子去吧！
——烹饪小贴士——
（1）茄子最好用盐水浸泡一下，可以去除农药的残留，由于茄子不会沉入水中，所以最好用一个重的东西把它压入水中浸泡。
（2）制作这道菜要用的蒜稍微多一点，一半用来做熟香的味道，一半用来制作生蒜泥，这样制作的调料味道拌出来的茄子香味比较好，吃起来也更爽。
（3）调料的配置根据自己的喜好添加，但是要注意的是这道菜，是一道比较清淡的菜，所以不要放过多的或者其它的油，否则做出来的茄子就不好吃了，也就失去了茄子和甜椒的清香味道，当然没有香油的话，大家可以用芝麻油或者葱油代替，但是油千万不要太多哦！
