鸡蛋是我们很多家里边都会有的东西，家长们为了让孩子补充营养，每天也都会让孩子吃鸡蛋。鸡蛋的做法真的很多，无论单独做菜，还是和其它的菜搭配来吃，味道都是很不错的，大家平常最爱吃的就是，煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋糕、炒鸡蛋等等，而今天和大家分享的这道鸡蛋的做法，是鸡蛋的另一种制作方法，就是用调料汁炒出来的，我叫它“酱汁鸡蛋”。
——【酱汁鸡蛋】——
【制作主料】：鸡蛋4个、甜椒或者红辣椒1个、线椒3个
【制作调料】：大蒜1瓣、辣椒面3克、生抽10克、陈醋3克、盐2克、白糖2克、蚝油2克、淀粉5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把正经的公鸡蛋打入碗中，放一点水用筷子朝一个方向把鸡蛋打散，一定要多打一会，尽量把鸡蛋打散，搅拌到鸡蛋起小泡泡就好了，这样鸡蛋炒的时候就比较泡。
【步骤二】：把甜椒洗干净，去除籽，把它切成手指盖大小的颗粒，线椒也是清洗干净后切成小段备用；同时大蒜拍碎剁成蒜末放入准备好的一个小碗里边，倒入辣椒面3克、生抽10克、陈醋3克、盐2克、白糖2克、蚝油2克，再来小半碗水，放入一勺淀粉，搅拌均匀后备用。
【步骤三】：锅中倒入油开火把油加热到8成热，把鸡蛋液倒入锅中翻炒。翻炒到鸡蛋变成块状之后，用勺子把鸡蛋剁成小块。
【步骤四】：然后倒入我们的青红辣椒粒 ，翻炒几下，把辣椒炒断生就可以了。
【步骤五】：最后我们倒入调制好的酱汁继续翻炒，炒到酱汁变得黏稠就好，然后盛出装盘上桌开吃啦！
比肉还好吃的酱汁炒鸡蛋就做好啦，喜欢的话去买几个公鸡蛋会来做吧！
——【烹饪小贴士】——
（1）鸡蛋打入碗中，我们放一点清水，这样鸡蛋容易打散，同时炒的时候鸡蛋也容易长大，炒出的鸡蛋也蓬松，口感也好，腥味也比较小。
（2）炒鸡蛋的时候锅中的油温要高一些，这样鸡蛋会快速涨起了，发泡效果也比较好，炒出的鸡蛋也比较香，当然要是想吃嫩一点的话，可以让油温底一点，但是鸡蛋可能腥味比较大一点。
（3）炒鸡蛋的时候，家里边有小孩子的，可以少放一些辣椒粉，减少一下辣味，孩子吃起来也就不会觉得辣口了。
