说起蒲公英，大家一定不陌生，毕竟谁没吹过蒲公英毛茸茸的种子，但你知道吗，蒲公英除了拿来玩，还能当菜吃呢。
蒲公英是春季的时令菜，又叫婆婆丁，既是传统的国药，又是一种被人们广泛食用的山野菜，可药食兼用。
蒲公英是一种常见的野菜，味道鲜美，在我国有着悠久的食用历史。食用部分为叶、花、茎、根。
在朱橚的植物学专著《救荒本草》中就有关于食用蒲公英的记载：“采苗叶炸熟、油盐调食”。《本草纲目》中也有“嫩苗可食”的记载。
蒲公英略带苦味，在烹饪前需要先去掉。锅中倒入清水，加入适量的盐，待盐水烧开后，放入洗净的蒲公英，打个滚后捞出，放入凉水中不断冲洗，这样不但能去掉苦味，还能保持碧绿的颜色。
