天气转凉之后，人们除了增加衣物外，在饮食方面也做出了调整，热乎乎的火锅更受人们的喜爱。到了秋冬季节，火锅店的生意会异常的好。若人们比较注重养生，就可以到顺水鱼馆吃鱼火锅。无论在哪家火锅店，消费者在就餐的过程中，服务人员会不定时的帮顾客搅拌锅底，并且询问顾客是否要再加汤。很多人以为这是火锅店服务人员的服务，实际上这是工作人员给顾客的暗示。服务员搅拌锅底的真相
1.担心粘锅底
在吃火锅的过程中，火锅内的水分会不断的蒸发，这时服务人员就会不停的搅锅底。实际上服务人员比较担心食材会在锅底粘连，尤其是肉类的食材。大家在吃火锅时，会将各种食材放入锅中，除青菜类的食材，大部分食材都会沉入火锅底部。这些食材等待顾客慢慢捞出来吃，如果一次性放的食材比较多，长时间未捞出，就容易让食材粘到锅底。
顺水鱼馆到了冬季之后生意非常的火爆，有时店中的人手不够，若食材粘到锅底，很难对锅底进行清洗，从而增加清洗人员的负担。有的火锅店采用的是铜火锅，若将食材粘到铜火锅上，也会对铜火锅造成损坏。因此火锅店要求服务人员时常帮助顾客搅拌锅底，避免为火锅店带来不必要的损失。
2.节省资源
当消费者将食材放入锅底之后，有的食材很难用筷子直接夹上来。服务人员帮着搅拌锅底，也能将一些未夹上来的食材捞出来。服务人员通过捞出来的食材，就可确定火锅的火候是大还是小，帮助顾客调节火锅的火力。
服务人员在帮顾客捞食材的过程中，也能看出顾客是不是吃饱了。如果顾客已经吃饱的话，那么搅拌锅底的目的，就是希望顾客能够尽快离去，将座位留给下一桌的顾客。
3.警告服务人员
有时火锅店的服务人员会偷懒，由于长时间不搅拌锅底，就会导致食材粘到锅底，清洗锅底非常的困难。出现粘锅底的情况，有的火锅店就会处罚服务人员。本来火锅店的服务人员每天挣的钱就不多，若再遇到粘锅底的情况，基本上一天就白忙了。
询问火锅加汤的三个暗示
1.服务人员不定时的询问顾客需不需要加汤，实际上是为了保证火锅的味道。如果长期不加汤，火锅中的水分蒸发，就容易导致火锅锅底糊锅。若出现糊锅的情况，不仅影响到火锅的味道，而且还会使火锅的锅具难以清洗。
2.有的比较受欢迎的火锅店生意比较火，在火锅店门口总会排起长长的队伍，甚至出现一座难求的情况。大部分火锅店的顾客吃火锅都比较慢，一边吃会一边聊天。有时服务人员会发现顾客桌子上的食物吃的差不多了，只是在闲聊，那么服务人员就会过来暗示一下，询问顾客是不是要加汤。实际上询问加汤的背后就是催促顾客差不多就可以离开了。
顾客也需从对方的角度考虑，毕竟火锅店门口排起了长长的队伍，火锅店接待顾客的压力也非常的大。吃的差不多就可以离开了，让火锅店的工作人员尽快的招呼下一桌顾客，让更多的人可以尽快的吃到美味的火锅。
3.有一些自助火锅店，由于是自助的原因，每天的顾客都比较多，服务人员每天的工作量比较大。大部分的自助火锅店都会标明店铺关门下班的时间，而且这些店一般关门比较早。自助火锅店会为顾客提供大概两个小时左右的就餐时间，大部分顾客两小时内都能够吃完。
有的顾客一边吃饭一边聊天，吃饭的速度比较慢，到了服务人员快下班的时候，服务人员就会简单的提示顾客需不需要加汤。实际上这是在提醒顾客需要尽快吃完，已经到了固定的时间，不能再加汤了，而且即将要收菜品了。当服务人员将菜品收拾差不多的时候，顾客还没有吃完，服务人员会适当的提醒客人尽快吃完结账，让服务人员可以按时回家。
大家了解了以上这些信息之后，再次到火锅店吃火锅的时候，就应该清楚服务员该自己提供的暗示了。每个火锅店的服务方式是不同的，像顺水鱼馆。就不会让服务人员频繁的询问加汤或者是搅拌锅底，只有在顾客需要加汤的时候，服务人员才会提供服务，避免影响顾客就餐的心情。
